くるみをたっぷり使ったフロランタン風クッキーです。隠し味にシナモンをお好みで♬
by lilymamanさん
このレシピの材料
数量:焼き上がり約25×20センチ大
クッキー生地
薄力粉… 150ｇ
純ココアパウダー… 15ｇ
シナモンパウダー(お好みで)… 1ｇ
グラニュー糖… 60ｇ
塩… 少々
バター… 100ｇ
たまご… 1/2個
キャラメル部分
くるみ(ローストしたもの)… 100ｇ
バター… 30ｇ
グラニュー糖… 30ｇ
生クリーム… 30ｇ
はちみつ… 30ｇ
下準備
粉類は合わせてふるっておく
クッキー生地
1.室温にもどして柔らかくしたバターにグラニュー糖と塩をすり混ぜる。 溶き卵を２，３回に分けて加え都度よくすり混ぜる。
2.ふるっておいた粉類を加え、ヘラなどで切るようになじませ、まとまってきたら手で握るようにしてひとまとめにしていく。
3.ラップに包み冷蔵庫で１～２時間休ませる。この時にある程度均一に伸ばしておくとスムーズです
4.オーブンを160℃に予熱する。 生地を綿棒で伸ばし(およそ20×25ｃｍ大)フォークで生地に穴をあける。 キャラメルをあとで流すのでセルクルや型などが便利です 約25分薄く焼き色がつく程度焼く。 焼いている間に上にのせるキャラメルを作る
5.計量した材料を鍋にすべていれ火にかけ、ふつふつと煮立たせる。 クッキーが焼けたら冷めないうちにクッキーにかけ、均等に伸ばす 160℃で約20分焼く。
6.手で触れるくらいに冷めたら包丁で好みの大きさにカットする。
