ちょっとでも体に良さそうなお菓子を考えた結果、どうしても余ってしまうはちみつ生姜の生姜と家にあった甘夏と合わせたお菓子に辿り着きました。バター、牛乳不使用のシンプルな味の生地に生姜と柑橘系の風味がアクセントになったパウンドケーキです♪
by 天花さん
このレシピの材料
数量:18cm パウンドケーキ型1本分
パウンドケーキ生地
卵… 2個
甜菜糖(砂糖)… 50g～60g
小麦粉… 100g
塩… ひとつまみ
豆乳… 30g
ハチミツ生姜の生姜… 8～10g
甘夏(オレンジ等でもOK)… 1個(大きい場合は半分)
米油… 30g
シロップ
はちみつ生姜のはちみつ… 大さじ1
お湯(水でもOK)… 大さじ1弱
下準備
○甘夏は皮を剥いて実の食感が残るくらいの小さめにちぎっておきます。 ◎甘夏をちょっと味見して苦味が強い場合は砂糖を60gにしてみてください。 ○はちみつ漬けの生姜はべたべたし過ぎないように汁気を取って、細かいみじん切りにします。 ○小麦粉は振るっておきます。
作り方
1.☆オーブンを170℃に予熱スタート。 ボウルに卵、米油、砂糖を入れてしっかり混ぜます。
2.次に小麦粉を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
3.次に豆乳を加えてしっかりと混ぜます。
4.次にみじん切りにした生姜を入れ全体に行き渡るように混ぜたら、ちぎった甘夏を加えてある程度全体に行き渡るように混ざればOKです。
5.紙を敷いた型に入れ180℃のオーブンでまずは10分焼きます。
6.10分焼いたら一旦出して、真ん中の端から端まで包丁で切れ目を入れます。 ※表面が崩れないように注意して切ってください。 再び180℃で25～28分焼きます。
7.焼いている間にはちみつとお湯を混ぜてシロップを作ります。
8.竹串を刺して何も付かなければ焼き上がりです。 ※竹串に生地がくっつく場合は、追加で3～5分焼いてみてください。
9.熱いうちにはちみつ生姜シロップを塗ります。 ちなみに私は側面にも塗っています。
10.粗熱が取れたら(完全に冷める手前で、指で触ってやや温かい状態)、ラップに包んで一晩(約8時間前後)置いておきます。 ◎直ぐに食べる場合はラップに包まなくても大丈夫です。
11.2日経ってもパサパサにならず、美味しくいただけました(^^) 今回は砂糖50gで甘さ控えめで作りましたが、甘いのが好きな方は砂糖の量を増やしても大丈夫です。
