薄切りりんごとレーズンがたっぷり入ったタルトです。 カスタードクリームではなくアーモンドクリームで焼きあげていますが、インビジブルケーキのように断面の美しいケーキに仕上がりました。
by まぁこさん
このレシピの材料
数量:直径21㎝のタルト型1台分
クッキー生地
バター… 100g
グラニュー糖… 60g
卵黄… 1個分
小麦粉… 180g
アーモンドクリーム
バター… 100g
たまご… 100g
アーモンドパウダー… 100g
グラニュー糖… 100g
りんご… １個
レーズンラム風味レーズン… 100g
仕上げ
粉糖… 適量
下準備
バターは室温でやわらかくしておく。
クッキー生地
1.クリーム状にしたバターに、砂糖を加えて混ぜる。
2.1に卵黄を加えてさらに混ぜる。
3.2に小麦粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。 ポロポロした状態になったら、混ぜるのをやめてラップに包む。
4.冷蔵庫で休ませる。 その間にアーモンドクリームを作る。
5.バターに砂糖を加え、空気を含ませないようにすり混ぜる。
6.1に、割ほぐしたたまごを少しずつ混ぜる。分離させないよう、気をつける。
7.2にアーモンドパウダーを加えて、なめらかなクリーム状にする。
8.りんごを四つ割りにして、なるべく薄く切る。 りんごはシャクシャクしたものがオススメ。
9.3に4のりんごとレーズンを入れ、りんごが割れないようにふんわり混ぜたら冷蔵庫に入れておく。
10.冷やしておいたクッキー生地を5mm厚さにのばし、タルト型に敷きピケする。 残りのクッキー生地を、仕上げの飾り用に、マーガレット型で抜く。 180度のオーブンで10分焼く。 から焼きしたタルト型に、アーモンドクリームを詰めて表面を平らにならし、180度のオーブンで30分焼く。
11.粉糖を振り、飾り用のクッキーを乗せる。
