サクサクのクッキーで濃厚なくるみとレーズンのキャラメルをサンドしています(^^) プレゼントにぴったり♪
by harayaさん
このレシピの材料
数量:18㎝タルトリング１台
タルト生地
バター… 120g
塩… 少々
粉砂糖… 80g
卵黄… １個
●アーモンドパウダー… 50g
●薄力粉… 150g
つや出し用
卵黄… 1/2個
インスタントコーヒー＋水… 30cc
キャラメル生地
〇生クリーム… 70g
〇砂糖… 80g
〇水あめ… 30g
〇はちみつ… 20g
〇バター… 10g
くるみ… 100g
レーズン… 60g
下準備
くるみは荒く砕いて軽くフライパンで炒っておく。 レーズンはお湯にひたして柔らかくし，その後水気をきっておく。
タルト生地を作る
1.やわらかく練ったバターと塩をホイッパーで混ぜ，粉砂糖を数回に分けて混ぜる。卵も加えて混ぜる。
2.合わせてふるった●を加えてゴムべらで切るように混ぜていきひとまとめにして，ラップでくるんで冷蔵庫で２時間～休ませる。
3.生地をラップの上に2/3とりわけて，さらにラップでサンドしてめん棒で伸ばす。タルトリングに敷き込み，はみでた部分はそのままにしておく。 ※すみません，キャラメル生地が入ってからの写真ですが，敷き方はこのように・・
4.残りの1/3の生地は同様に伸ばしておく。（フタをするのでリングの円よりも少し大きくなるように）
5.〇を全て鍋に入れて中火にかけて混ぜて溶かす。
6.最初は大きな泡が出ます。徐々に泡が小さくなり，キャラメル色に色づいてきたら（２分～くらい）くるみとレーズンを加えて混ぜる。 とろっとなればOK。バットに流し，タルトリングの形に整えて冷ましておく。
7.タルトリングのタルト生地の上にキャラメル生地を入れ，フタ用に伸ばしていた生地をのせてめん棒でぴっちり敷いて余分な生地を落とす。
8.つや出し用の卵黄とコーヒー液を混ぜ，ハケでぬる。フォークで模様を付けて，180℃余熱したオーブンで30分程度焼く。
9.焼けたらそのまま冷まし，完全に冷めてからカット。
10.OPPシートで包み，木製トレイに入れてプレゼントに(^^) ※15㎝スクエア型で作ったものも写っています。
