桜プラスを使用した桜香るクッキーです。 仕上げに桜の花の塩漬けを乗せました。 見た目にも可愛いクッキーです。 生地を寝かす必要もありません。
by ayachinさん
このレシピの材料
数量:大8個（中10個）くらい
クッキー生地
無塩バター… 45ｇ
粉糖… 25ｇ
卵白… 10ｇ
☆薄力粉… 55ｇ
☆アーモンドプードル… 10ｇ
桜プラス… 5ｇ
Wiltonピンク… 適宜
仕上げ
ホワイトチョコ… 25ｇ
マイクリオ… 0.1ｇ
桜の花の塩漬け… 適量
下準備
①バターと卵白は室温に戻す。 ②粉類はふるっておく。 ③星口金をセットした絞り袋を準備しておく。 ④粗熱が取れたら、湯銭用の湯を沸かしておく。 ⑤桜の花の塩漬けを、水に浸けて塩抜きしておく。
クッキー生地
1.室温に戻したバターに、粉糖を入れ、よく練る。
2.卵白を少しずつ入れる。このくらいずつ。
3.ハンドミキサーで、撹拌する。 ②③を数回繰り返し、空気を含ませる。
4.ふるった粉類を2回に分け入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
5.粉けが少し残るくらいで、桜プラスとWiltonを入れ、よく混ぜる。
6.混ぜ終わりはこんな感じ。
7.絞り袋に入れ、カードで空気を抜く。
8.一つずつ絞っていく。 焼くと少し横に広がるので、仕上がりより少し小さめに絞る。
9.https://recipe.cotta.jp/success/vol18.php こちらを参照にして頂けると 分かりやすいかと思います。 （vol.18 サブレ・ポッシュ "失敗"から学ぶ、成功する基本のお菓子）
10.160℃で10分、140℃で10分焼く。 （焼成時間、温度は、各ご家庭で調整して下さい） 焼けたら、網の上で冷ます。
11.50℃～60℃の湯銭にかけ、ホワイトチョコを40～45℃にする。
12.湯せんから外し、冷水にあて、35℃まで下げる。
13.35℃になったら、マイクリオをふるいながら入れて、しっかり混ぜる。 （分かりにくいですが右下にマイクリオ入ってます）
14.クッキーのつなぎ目の部分にコーティングする。 乾く前に、塩抜きして水気を絞った桜の花を乗せる。 桜の花がなければ、ドライ苺でもOKです。
15.チョコがしっかり固まったら、花束の袋を作り、飾れば完成♡
