可愛い親子のくまちゃん食パン ミルク&ココアの食パン
by ☆rupin☆さん
このレシピの材料
数量:くまパン1斤型1個分くまパン型ミニ1個分
生地作り
強力粉（スーパーカメリヤ）… 320g
サフ インスタントドライイースト… 小さじ2
砂糖… 大さじ3
スキムミルク… 大さじ1
塩… 小さじ3/4
無塩バター… 40g
牛乳… 230cc+小さじ1
ココア… 大さじ1
下準備
スプレーオイルを型にふっておきましょう‼️ バターは常温。 発酵器は35℃〜40℃に設定
生地作り
1.計量する。 強力粉320gを半分（大きいボウルと小さいボウル）に分けて イースト、砂糖、スキムミルクは大ボウル、塩とバターは小ボウルへ。 牛乳は42〜43℃にあたためる。
2.大ボウルのイーストめがけて牛乳を入れ混ぜる。しっかり混ぜたら小ボウルの材料も加えて混ぜ、まとまってきたら台の上に出してこねていく。 ※ミキサーやホームベーカリーで生地を作ってもOKです。
3.コネ上がり直前で分割。 ココア生地にする390gにココアと牛乳を小さじ1加える ※ココアが入ると生地がしまるため
4.生地がココア色になるまでしっかりコネる。
5.別々のボウルに入れ一次発酵 40℃30分〜
6.分割。 くまちゃん1斤型 ココア生地→耳50g×2 プレーン生地→口まわり60g 残りのココア生地→顔260g前後 くまパン型ミニ プレーン生地→耳20g×2 ココア生地→口まわり30g 残りのプレーン生地→顔160g前後 ベンチタイム10分
7.成形。 くまさん（大）ココア生地15cm×10cm白生地は長さ合わせた棒状にする。 くまさん（ミニ）白生地12cm×10cmココア生地は長さ合わせた棒状にする。
8.くまさん（大）の耳は丸めて入れる くまさん（ミニ）は棒状にして入れる 二次発酵40℃25分〜フタ下1cmまで。
9.焼成190℃25分〜
10.完成。
