cottaオリジナルオーブントースターで作る見た目も可愛いミニメロンパンです♪
by おきパンさん
このレシピの材料
数量:ミニメロンパン8個
パン生地
強力粉… 100g
塩… 1g
砂糖… 15g
ドライイースト… 2g
無塩バター… 10g
全卵… 15g
水… 80g
クッキー生地
無塩バター… 20ｇ
全卵… 15g
砂糖… 20g
アーモンドプードル… 15g
薄力粉… 45g
バニラペースト… 適量
下準備
無塩バター(生地用、クッキー生地用どちらも)は常温に戻しておく。 クッキー生地用の全卵も常温に戻しておく。
パン生地
1.※今回はホームベーカリーを使用しますが、お持ちでない方は手ごねで生地作りを行ってください。 強力粉、塩を入れ塩の反対側に砂糖とドライイーストを置く。イーストに向かって全卵と水を合わせたものを流し入れ15分間こねモードでこねていく。
2.15分経過したら生地用の無塩バターを加え、さらに10分間捏ねる。
3.表面を張るように丸め、とじ目をきちんと閉じボウルに入れる。 乾燥しないようラップをかけ1次発酵を行う(約2倍の大きさになるまで)。 1次発酵の間にクッキー生地を作っておく。
4.生地が2倍の大きさになったらフィンガーチェックをする。 写真のように指のあとがそのまま残れば1次発酵完了。
5.ガス抜きをし8等分にして綺麗に丸め直し、ラップをかけ10分間ベンチタイムを行う。
6.ベンチタイムを終えたらもう一度綺麗に丸めなおす。 作っておいたクッキー生地を8等分にし、軽く練る。
7.クッキングシートを使いクッキー生地を丸く伸ばす。 ※あまり大きく伸ばしすぎると、成形が汚くなってしまうので注意。
8.パン生地にクッキー生地を被せ丸く成型する。 表面にグラニュー糖をつける。
9.ドレッジで網目を入れる。※入れなくてもＯＫ
10.付属のトレイに4個並べる。 残り4個は別の天板に並べ、ひと回り程度大きくなるまで2次発酵を行う。
11.発酵完了後、後に焼成する4個はなるべく気温の低いところで休ませる※過剰な発酵を防ぐため。 トースターを180℃で2～3分間温める。
12.トースターにトレイを入れ170℃で15分間焼成する。（途中焼き色を見て天板を回りたり、アルミホイルをかぶせると、焼きムラが伏せげます)。 残り4個も同様に焼成する。
13.完成です♪
14.常温に戻した無塩バターを、ホイッパーやヘラで白っぽくなるまで練り、砂糖を加えさらによく混ぜる。
15.常温に戻した全卵を3回に分けて加え、よく混ぜる。 ※お好みでバニラペーストやバニラエッセンスを適量加えてください。
16.薄力粉とアーモンドプードルをふるいながら加、えゴムベラでさっくりと混ぜひとまとまりにする。 ラップで包み冷蔵庫で冷やしておく。
