スモークチェダーチーズの、スモーキーな風味とコクを活かした黄色いプリンを作りました。 ふわっとした食感の中に、旨味の強いチーズを感じます。 オレンジキュラソーを加えることで、チーズをまろやかに仕上げました。
by ayachinさん
このレシピの材料
数量:バカラロイヤル 71×80（直径71×H80mm、170ml）×3個
チーズプリン
☆牛乳… 65ｇ
☆グラニュー糖… 30ｇ
☆卵黄… 1個（18ｇ）
スモークチェダーチーズ… 40ｇ
◎ゼラチン… 3ｇ
◎水… 15ｇ
生クリーム… 150ｇ
グラニュー糖… 20ｇ
オレンジキュラソー… 2ｇ
下準備
①ゼラチンをふやかしておく。 ②スモークチェダーチーズをすりおろしておく。 ③仕上げ用に、口金をセットした絞り袋を準備しておく。
チーズプリン
1.スモークチェダーチーズは、このようにすりおろしておく。
2.お鍋に、☆の材料を入れる。
3.火をつける前にしっかり混ぜる。 その後、火をつけ、周りがフツフツしてきたら（75℃）、1分加熱する。 しっかり混ぜ、火を止める。
4.すりおろしたスモークチェダーチーズを入れ、予熱で溶かし、ふやかしたゼラチンも入れ、しっかり溶かす。
5.④の粗熱を取っている間に、ボウルで、生クリームとグラニュー糖20ｇを入れ、6分立てにする。
6.トッピング用に、55ｇ取っておく。冷蔵庫で待機。
7.鍋の粗熱が取れた④と合わせる。オレンジキュラソーも入れ、しっかり混ぜる。 混ぜ残しがないように。
8.容器に、等分に入れる。 冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
9.チーズプリンが固まったら、冷蔵庫に入れておいた生クリーム55ｇを出し、再度ホイップする。 絞りやすい硬さにして、絞り袋に入れる。
10.お好みの絞り方で仕上げをし、お好みでピックやフルーツを飾って、完成♡
