スライスチーズで作る濃厚チーズのクレームブリュレ。 パリッ!とろ～っとした食感が最高に美味しいです♪
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:7cmココット2個と5cmココット1個分
チーズクレームブリュレ
生クリーム… 120g
牛乳… 30g
グラニュー糖… 30g
スライスチーズ… 2枚(1枚18g)
卵黄… 2個
仕上げ
カソナード(グラニュー糖でも可)… 適量
作り方
1.鍋に卵黄以外の全ての材料を入れて火にかける。 ホイッパーで混ぜながら温め、フツフツとしてスライスチーズとグラニュー糖が完全に溶けたら火を止める。
2.ボウルに卵黄を入れてほぐし、1を入れて混ぜる。 茶漉しで一度漉す。
3.ココットに流し入れる。 150℃に予熱したオーブンで約25分湯煎焼き。
4.焼成後、粗熱が取れてから冷蔵庫へ移してしっかり冷やす。
5.表面にカソナードをティースプーン1杯程度広げ、ガスバーナーで炙る。 バーナーが無ければ熱したスプーンの背で焦がしても◎ ※火傷には十分に注意して下さいね！
6.冷凍庫に3～5分程度入れて冷やしたら出来上がり。 表面パリッ！中トロ～リの食感がたまりません♪
7.cottaコラム「コストも味も◎スライスチーズで作る2種のスイーツレシピ」もぜひご覧ください。 お菓子作りにおすすめのスライスチーズについてもお話ししています。
