プレゼントにもぴったりのメッセージ付きでラズベリーの甘酸っぱさが美味しいバターサンドクッキー。 イラストや文字など模様を変えて楽しんでいただけたら嬉しいです。
by miharu_haruさん
このレシピの材料
数量:6cm 4個分
クッキー
無塩バター… 70g
粉糖… 50g
卵黄… 1個分
薄力粉… 120g
アーモンドプードル… 20g
ゲランドの塩… 0.5g
バタークリーム
無塩バター… 160g
卵白… 60g
グラニュー糖… 40g
水… 20g
ラズベリージャム… 小さじ4
下準備
バターは常温に戻して柔らかくしておく。 メッセージなどOPPシートに書き写しておく。 セルクルにラップを敷いておく コルネを作っておく
クッキー生地
1.柔らかくしたバターに粉糖を加えゴムベラで混ぜます
2.卵黄を加え混ぜます
3.薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるい入れカードできるように混ぜます
4.粉気がなくなってきたら
5.ボウルにこするようにフレゼします
6.ラップにくるんで冷蔵庫で3時間程度冷やします
7.鍋にグラニュー糖と水を合わせます
8.グラニュー糖を火にかけ、 卵白も泡立て始めます
9.グラニュー糖とか透明感が出てきたら、 ※卵白も泡立ってる頃と思います。
10.卵白に2回程に分けていれ、混ぜ続けます
11.柔らかくしたバターを混ぜます
12.作ったメレンゲを7回程度に分けながらいれ、その都度しっかり混ぜます
13.メレンゲを全て入れたらバタークリーム完成です。
14.少量に色素を加え色をつけます。 ※お好みの色を使ってください
15.OPPシートに好きな模様、文字を書き準備しておきます。
16.セルクルにラップを敷いておきます
17.書いたOPPシートは、文字が逆になるよう裏返して使用します。
18.繰り返し使えるシートを上から乗せて、
19.赤いバタークリームをコルネに入れ文字を書いていきます
20.書いたらセルクルにセットして、冷凍庫で固めます
21.すぐ固まると思うので、 固まったらバターを半分程度入れます
22.ラズベリージャムを小さじ1程度入れます
23.バタークリームを加え、スプーンなので少し押して平にします。 冷凍庫で固めます。
24.寝かせておいたクッキー生地を3〜5mmに伸ばし、
25.バタークリームで使用したセルクルと同じサイズで型抜きします。 一旦冷やし、 オーブンの予熱をはじめます。
26.160度25分程度焼きます
27.冷やしておいたバタークリームを型からだし、
28.クッキーがほんのりあったかいうちに挟みます
