スモークチェダーをゴロゴロとたっぷり巻き込みました。 コシヒカリの米粉を混ぜたので 中は少しもっちり、 外はカリカリ。 焼いている間もワインが欲しくなる、 香り高いパンです。
by 姫ママさん
このレシピの材料
数量:ネコパン一斤型1つ、クマパン一斤型1つ
強力粉… 360g
米粉… 40g
水… 280g
砂糖… 20g
塩… 4g
スキムミルク… 16g
バター… 48g
イースト… 3g
コルビージャック スモークチェダー… 100g
下準備
ネコ型、クマ型にショートニング（分量外）を塗っておく
作り方
1.コルビージャックスモークチェダーチーズを 7ミリ角くらいに切る。 耳用は小さめにする。
2.HBにチーズ以下の材料を入れ、一次発酵まで行う
3.一次発酵がおわったら、パンマットに取り出し、生地を２等分する。
4.２等分した生地から、それぞれ耳の分として40gとりわけて、丸め、濡れ布巾をかけて１５分ベンチタイム。
5.耳用生地を20センチくらいにのばし、チーズをのせる。
6.左から三つ折り、右からも折り、閉じる。
7.奥からくるくると巻き、型にいれる
8.もう１つの耳、顔も同じように生地にチーズを巻き込んだら、型に入れる。いれたら、生地が平らになるようにグーで押し、蓋をしめる。
9.型の８分目くらいになるまで発酵させる。（我が家のオーブンだと４０度で４０分くらい）
10.２００度に予熱したオーブンにいれ、上に天板をのせ、３０分焼く。
11.焼けたら上から調理台に落し、型からだして、ケーキクーラーの上で冷やす。
12.しっかり冷えたら、好きなサイズに切って召し上がってください。
