甘くないケーキなので、パーティーなどのフィンガーフードとしてもオススメです。 トッピングのチーズの形やクリームの絞り方はお好みでアレンジして楽しんで下さい！ Memo： ・アボカドは熟したものを使用するとクリーミーになりやすいです。 ・ヨーグルトは豆乳ヨーグルトでも代用可能です。
by Kumiさん
このレシピの材料
数量:ミニカップケーキ 約12個分
ケーキ部分
卵… 1個
砂糖（きび砂糖使用）… 20g
ヨーグルト… 50g
オリーブオイル… 20g
コルビージャック カット (チーズ)… 約20g
小麦粉… 70g
ベーキングパウダー… 小さじ1/2
フロスティング・トッピング
コルビージャック カット (チーズ)… 約35g
アボカド… 1個
☆レモン汁… 小さじ2-3
☆塩… 小さじ1/2
☆黒胡椒… 小さじ1/2
☆(ガーリックパウダー)… お好みで
下準備
①小麦粉・ベーキングパウダーをふるっておく ②カップケーキ型にグラシンケースを入れる ③オーブンを１7０℃に予熱しておく
生地部分
1.チーズを幅2-3㎜くらいにスライスし、さらに小さな長方形になるように切る。 切れたら冷蔵庫へ入れておく。 ※目安としては１つ縦1.2㎝ x 横0.5㎝ x幅0.3㎝くらいですが、大体でOKです。
2.ボウルに砂糖と卵を割り入れ、ハンドミキサー又は泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
3.ヨーグルトを加えてよく混ぜる。
4.オリーブオイルを加えて良く混ぜる。
5.ふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーを入れてゴムベラで切りまぜる。
6.生地をカップケーキ型に入れ、上から１のチーズを縦に押し込むように入れる。
7.170℃に予熱しておいたオーブンで25～30分焼き、焼きあがったらケーキクーラーに乗せて冷ます。 ※もし周りにチーズが固まって取りづらい場合はそのまま冷ましてもOK。
8.チーズを2-3㎜くらいにスライスし、クッキーや和菓子の抜型で好みの形に抜き取る。 使用するまで冷蔵庫へ入れておく。
9.アボカドを適当な大きさに切って中身をくり抜き、もし茶色い部分があれば取り除いておく。(できるだけ鮮やかな黄緑色に仕上げたい為。)
10.フードプロセッサー又はブレンダーにアボカド・☆の材料を入れて滑らかになるまで混ぜる。 ※☆の分量はお好みで調整して下さい。
11.絞り袋に好みの金口を付け、３のアボカドクリームを入れてカップケーキをデコレーション。
12.１のチーズをトッピングしたら完成です！
