赤ワインによくあう、スモークチーズの薫り高いリュスティック。 成形要らずなので、気楽に作れます。 チーズのこげた部分も香ばしく、まわりのカリカリしたクラムと、中のしっとりした生地がたまりません。 生ハムを挟んで食べても美味しいです！
by 姫ママさん
このレシピの材料
数量:リュスティック８個
リスドォル… 240g
イースト… 0.4g
塩… 4g
モルトパウダー… 0.4g
カリフォルニア産スモークチェダーチーズ… 40g
水… 200g
作り方
1.粉、塩、イースト、モルトパウダーをボウルに入れ、泡立て器でまぜる
2.真ん中をくぼませ、水をいれる
3.木べらで粉けがなくなるまで混ぜる
4.ボウルに覆い（我が家はシャワーキャップ）をして、20分ねかせる
5.チーズを7ミリ角に切る。
6.周りから反対側へひっぱるようにしてパンチ
7.全体をまるめたら、覆いをして20分ねかせる。 6と7を2回繰り返す。
8.2倍くらいまで発酵させる。
9.粉を振ったマットに取り出し、四角くのばす
10.チーズをバラバラとのせる
11.三つ折りにする
12.閉じたら、90度回転させる
13.残りのチーズをのせて、三つ折りにする。
14.しっかりととじる。
15.８個に切り分ける
16.オーブンペーパーにのせて、二次発酵をする。 ３０度で３５分。
17.天板２枚いれて、オーブンを250度に予熱。 予熱ができたら生地を上段の天板にのせ、下段にはお湯をいれて１7分ほど焼く。
18.焼けたらオーブンからだして、さます。
