カリカリチーズと、塩のハーモニーが美味しい、クレセントロールです。
by gonta*さん
このレシピの材料
数量:8個分
生地
●メゾンカイザートラディショナル… 300g
●砂糖… 15g
●塩… 4.5g
●牛乳… 90g
●水… 120g
■無塩バター… 7.5g
▲ドライイースト… 2.5g
○黒ゴマ… 30g
フィリングとトッピング
カリフォルニア産スモークチェダーチーズ… 200g
フルール•ド•セル… 適量
下準備
材料を計っておく。 水は、夏場は冷水、冬場はぬるま湯をご用意ください。
作り方
1.ホームベーカリーのパンケースに、●を入れ、他は個々に計っておく。
2.▲と○を所定位置にセットし、レーズンあり(途中投入)モードで、スタート。コネ始めて5分で、■を入れる。コネ上がったら、生地を取り出す。
3.ベンチタイム20分。その後、打ち粉をして、直径25cmくらいの円に伸ばす。
4.8等分する。
5.底辺15cm×高さ25cmくらいの二等辺三角形に伸ばす。
6.チーズを適量(おおよそ、1個につき25g程度)置き、上から麺棒で押さえつける。
7.下からくるくる巻く。
8.閉じ目をしっかりつけて、先をトキントキンにする。
9.40度で、20〜40分発酵させる。ひとまわり大きくなったらOK。
10.オーブンを220度で予熱する。
11.クレセントロールに、フルール•ド•セルをトッピングする。
12.予熱しておいたオーブンで、10〜15分焼く。
13.満遍なくチーズが行き渡り、もちもち食感のクレセントロールです。
