HARIOの耐熱ガラス製パウンド型で作るちぎりパン。 側面・底面の焼き色もきれいについて、軽くオイルスプレーをすればスルっとくっつくことなく型外し可能。 粉量180gで作ると型より上にこんもりと盛り上がり、型に入れたままでも見栄えがします。 きれいなガラス型なのでぜひ型ごと食卓へ☆ オレンジピールたっぷりのチーズクリームを巻き込んだ生地に、アイシングでおめかしした甘～いおやつパンです。
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:耐熱ガラス製パウンド型850 1台分
パン生地
強力粉… 180g
グラニュー糖… 15g
塩… 2.5g
インスタントドライイースト… 2.5g
牛乳… 135g
無塩バター(常温に戻す)… 15g
オレンジピール… 25g
オレンジチーズクリーム
クリームチーズ… 80g
オレンジピール… 40g
アイシング＆仕上げ
塗り卵… 適量
粉糖… 30g
水… 小さじ1～2
オレンジピール… 適量
ピスタチオ(色付かない程度にロースト)… 適量
作り方
1.パン生地を作る。 オレンジピール以外の全ての材料をホームベーカリーに入れて一次発酵まで行う。 オレンジピールはホームベーカリーの合図に従って途中で入れる。
2.生地を取り出してガス抜き後きれいに丸め、ぬれ布巾などをかぶせて15分間ほどベンチタイム。
3.その間にオレンジチーズクリームの材料を混ぜ合わせておく。
4.めん棒で20cm程度の正方形にのばす。
5.オレンジチーズクリームをスプーンで全体に塗り広げる。
6.手前からくるくると巻き、巻き終わりをしっかりとじる。
7.4等分にカット。
8.軽くオイルスプレーをかけた耐熱ガラス製パウンド型に、断面を上にして入れる。 40℃の場所で型から少し上に盛り上がる程度まで二次発酵する(オーブンの発酵機能を使用)。
9.全体にはけで卵を塗る。
10.190℃に予熱したオーブンで約18～20分間焼成。 焼成後、網の上で軽く冷ます。
11.仕上げ用の粉糖と水を混ぜ合わせてアイシングを作り、スプーンで垂らすようにしてかける。 アイシングが乾かない内に、刻んだピスタチオやオレンジピールを飾り、粉糖を軽く振って仕上げる。
12.出来上がり。
