上越産メープルシロップと山野草の店イタヤ（牧区小川１８２５―１、電０８０・５６７１・４６２４）は、区内に自生するイタヤカエデから採取した、越後上越産メープルシロップ「雪国楓糖（ゆきぐにふうとう）」の製造販売を行っている。
顧問の梨本正昭さんが、約８年前に動画共有サイトでイタヤカエデからメープルシロップができることを知り、自宅の木から採取を始めた。妻の典恵さんと試行錯誤の末、昨年から本格的に販売を始めた。
さらりとした食感で、独特の風味が特徴。２月の採取開始から約２カ月かけて完成させる。
今年のメープルシロップは４月ごろに発売予定。１本２０００円（税込み）。数に限りがあるため、電話をしてからの購入がお勧め。
