【ここいろ】山口県岩国市。地域に愛される本場デンマーク仕込みのデニッシュ｜リュッケベーカリー

山口県岩国市。幹線道路や商店街から外れた静かな通りの一画に、午前10時の開店を前にお客さんが並んでいるお店があります。

5月にオープンしたばかりの「リュッケベーカリー」。お目当ては、もちろん焼きたてのパン。なかでも人気なのが、本場デンマーク仕込みのデニッシュです。

デニッシュ（手前）ほか、親しみやすいパンが並ぶ

菓子パンや惣菜パンなど、カウンターに並んでいるのは約30種類。食パンを予約注文する人も多く、専用の棚を設けているほどです。

有名店で17年間。デンマークでも研修

「有難いことに、多くの方に喜んでいただけて。この場所を選んで良かった」。オーナーの福間理史（まさふみ）さんが、パンの成形をしながら話してくれました。

福間理史さん

福間さんは岩国市生まれ。広島市に本社があるパン製造・販売会社に就職し、東京、名古屋、福岡などの工房や店舗で17年間、経験を重ねました。2019年には、デンマークにある同社の支店で1年間勤務。そのときに現地の生活のなかで体感したことが、いまのお店に繋がっています。