Francia busca inspiración en el extranjero para su cocina
De su mirepoix a su mise en place; de la Guía Michelin a las cinco salsas madre: La cocina francesa ha sido considerada durante mucho tiempo la cumbre de la gastronomía. Algunos consideran que Francia alberga la mejor comida del planeta. Durante siglos, aspirantes a cocineros de todo el mundo han acudido en masa a sus escuelas de cocina, como Le Cordon Bleu de París, para formarse en los elevados estándares de la gastronomía francesa. Pero ahora, ante la creciente competencia y las críticas por tener menús cansados y poco imaginativos, el gobierno del presidente Emmanuel Macron quiere enviar a...