bier
Zutaten für 4 Personen: 8 Schweineschnitzel à 100 g (aus dem Schweinerücken)SalzPfeffer aus der Mühle2 Packungen Mozzarella, abgetropft20 Scheiben Frühstücksspeck30 g Butterschmalz1 mittelgroße Zwiebel, geschält, gewürfelt200 ml Bier Zubereitung: 1. Die Schnitzel sorgfältig flach klopfen, salzen, pfeffern und auf der Arbeitsplatte ausbreiten. Mozzarella in dicke Streifen schneiden und die Schnitzel damit belegen. Die Schnitzel mit dem Käse zusammenrollen, jedes Fleischröllchen mit je 2 Scheiben Speck umwickeln und mit Zahnstochern fixieren. Restlichen Speck in grobe Würfel schneiden. 2. Butter...
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Zutaten für 4 Personen: Für die Rüben: 200 g Steckrüben2 Möhren1 rote BeteSalz2 EL Butter4 TL Zucker1 EL gehackte PetersilieFür das Schweinefilet:400 g SchweinefiletSalz, Pfeffer1 EL Butterschmalz4 Schalotten2 Knoblauchzehen1 EL Butter1 TL Tomatenmark1 TL Kümmel200 ml Kalbsfond (aus dem Glas)200 ml dunkles Bier1 TL Speisestärke Für die Kartoffelrosette: 2 Kartoffeln, vorwiegend festkochend1-2 EL ButterschmalzSalz, Pfeffer Zubereitung: 1. Zuerst für die Rüben Steckrüben, Möhren und rote Bete schälen. Getrennt inSalzwasser knapp gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen. 2. Schweinefilet mit Sal...
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