しっとり柔らかい生地にレーズンとアーモンドクリームを合わせました
by まさちゃんさん
このレシピの材料
数量:ペットカップ10個分
パン生地
強力粉… 250g
砂糖… 50g
塩… 5g
スキムミルク… 10g
イースト… 2g
卵… 50g
水… 100g
無塩バター… 50g
ダマンド
無塩バター… 50g
砂糖… 50g
卵… 50g
アーモンドプードル… 50g
ラムレーズン
カリフォルニアレーズン… 50g
ラム酒… 5g
アイシング
粉糖… 30g
水… 少々
下準備
レーズンは熱湯をさっとかけてラム酒をふりかけておく
パン生地
1.バター以外の材料を入れて弾力がつくまでよく捏ねる
2.無塩バターを入れて膜が薄く伸びるまでよく捏ねる
3.生地をひとまとまりにして30℃で60分発酵させる
4.生地を麺棒で伸ばしアーモンドクリームをぬる
5.レーズンをちらし巻いていく
6.10等分にカットして切り口が上にくるようにペットカップに入れ40℃で60分発酵させる
7.180℃に余熱したオーブンで10分焼く
8.冷めたらアイシングを線描きする
