朝ごはんにぴったりのスコーン、冷蔵発酵で、朝焼くだけなので、忙しい朝でも焼きたてのスコーン食べれて、幸せ気分です。
by まおまお98さん
このレシピの材料
数量:直径4センチ 9個分
薄力粉… 200g
イースト(白神こだま酵母)… 2g
甜菜糖… 23g
発酵バター(普通のバターでも大丈夫)… 50g
牛乳… 85ml
水… 20ml
レーズン… 50g+
下準備
バター1センチ角くらいに切り、冷蔵庫でスタンバイ
作り方
1.材料を用意する
2.常温(冬だと30度くらいの暖かい水で)水20mlにイースト2g振り入れる、軽く混ぜ合わせたら、5分置く。
3.バターを角切りにし、ボールごと冷蔵庫に待機、その間に他の材料を用意する
4.バターのボールに薄力粉を振るっていれる。
5.砂糖も入れる、ゴムベラで軽く混ぜる
6.両手で擦るように、バターと小麦粉を混ぜる。
7.おから状態になればOK
8.レーズン入れて、混ぜ合わせ
9.牛乳いれて、ゴムベラで一まとまりにする
10.生地まとまったら、ラップをし、温かいところ25度以上1.5時間を発酵させる。 冷蔵庫発酵の場合、常温30分後、冷蔵庫に入れて一晩寝かせ、朝焼く30分前冷蔵庫からだして、常温に戻す。
11.オーブン190度余熱し、 生地厚さ2cm〜2.5cmにし、好きな型抜きで抜くか、包丁できる 側面の切り口なるべく触らないようにする、腹割れのコツ
12.オーブンに入れる直前に牛乳を表面にぬる、余熱終わったら、20分焼く
13.焼き上がり
