クリスマスにぴったりなフルーツをのせたリースタルトに挑戦しませんか? かわいいハートの麩「カラふル」をつかってワンランクアップなデコレーション。 タルト生地は冷凍クッキー生地でお手軽に。 アーモンドクリーム・カスタードクリーム・シロップはcottaさんのレシピ「フルーツたっぷりのリースタルト」にお世話になりました。 クリスマスケーキ特集ページはこちら
by SHIMAさん
このレシピの材料
数量:18cm1台分
タルト生地
冷凍 クッキー生地… 200g
アーモンドクリーム
バター… 40g
粉糖… 40g
卵… 40g
アーモンドプードル… 40g
カスタードクリーム
牛乳… 125g
卵黄… 30g
グラニュー糖… 27g
薄力粉… 5g
コーンスターチ… 5g
バター… 15g
デコレーション
カラふる(ハート)… 各色3個ずつ
ココナッツミルク… 50g
水… 50g
砂糖… 大さじ1
シャインマスカット… 適量
ピオーネ… 適量
イチジク… 適量
ブルーベリー… 適量
ミント… 適量
セルフィーユ… 適量
生クリーム
生クリーム… 100g
グラニュー糖… 10g
シロップ
水… 30g
グラニュー糖… 15g
キルシュ… 5g
下準備
・クッキー生地は冷蔵庫で解凍しておく。 ・バターは室温でやわらかくしておく。 ・タルト型に油(分量外)を塗っておく。
リースタルトの土台
1.型にタルト生地を敷いて、真ん中をセルクルでくり抜く。
2.セルクルで切った部分を、写真のようにリースの真ん中の壁にする。
3.アーモンドクリームを詰めて平らにする。 アーモンドクリームはcottaさんのレシピ「フルーツたっぷりのリースタルト」を参考にしています。
4.160℃のオーブンで約45分間焼き、セルクルを外して冷ます。
5.ココナッツミルク・水・砂糖を合わせて一煮立ちさせ、 カラふルを入れて戻し、軽く水気を切っておく。 ※お皿に取り出してキッチンペーパーを上から軽く押し当てると、水気をほどよくきりやすいです。
6.生クリームとグラニュー糖を泡立てる。 カスタードクリームとシロップを作る。 シロップは材料を一度沸騰させ、冷やす。 カスタードクリームとシロップはcottaさんのレシピ「フルーツたっぷりのリースタルト」を参考にしています。
7.リースタルト土台にシロップを刷毛で塗る。
8.リースタルト土台の外円と中円に生クリームを絞ってその間にカスタードクリームを絞る。
9.適当な大きさにフルーツをカットし、タルトにトッピングしたら、戻したカラふルをトッピング。 セルフィーユやミントをあしらう。 クリスマスの飾りをトッピングして完成！
10.
