クリームチーズとフリーズドライいちごパウダーでつくったストロベリーチーズクリームのマーブルパン クグロフ型とペットカップに入れて焼きました
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:6個
ストロベリーチーズクリーム
ポーリークリームチーズ… 50g
薄力粉… 10g
牛乳… 75g
砂糖… 25g
フリーズドライいちごパウダー… 7g
卵白… 1個
パン生地
強力粉(ゆめちから)… 150g
砂糖… 15g
塩… 2g
牛乳… 120g
ドライイースト… 3g
ショートニング… 20g
仕上げ
粉糖… お好みで
下準備
クリームチーズを常温に戻す
ストロベリーチーズクリーム
1.常温に戻したクリームチーズを泡立て器でクリーム状にして薄力粉を加える
2.粉っぽさがほぼなくなるまで混ぜる
3.牛乳と砂糖を耐熱容器に入れレンジで30秒温め、大さじ1だけ(残りは⑥で)加えて混ぜる
4.フリーズドライいちごパウダーを加え混ぜる
5.卵白を加え混ぜる
6.牛乳と砂糖を混ぜたものを全部加えて混ぜる
7.レンジ500wで1分加熱し混ぜる 2回目レンジ500w1分加熱し混ぜる 3回目レンジ500w1分加熱し混ぜる
8.クリームの表面にラップをはる
9.保冷剤を上下に当てて冷ましてから冷蔵庫に入れる
10.パン生地をホームベーカリーで捏ねる (ショートニングだけ10分後に入れています)
11.2倍に膨らんだら一次発酵完了
12.ガス抜きして6分割 丸めてラップをかけベンチタイム10分
13.パン生地を麺棒で長方形に伸ばしクリームを20gのせる
14.クリームを包んでパン生地をしっかり摘んで閉じる 麺棒で優しく伸ばす
15.ドレッジで2本切れ目を入れる
16.両端を持って捻る
17.輪にしてペットカップか ショートニング を塗ったクグロフ型に入れる
18.一回り大きくなるまで二次発酵 オーブンを170℃に予熱する
19.170℃で15分焼成
20.クグロフ型の方は直ぐ型から出して ケーキクーラーの上で冷ます
21.余ったクリームを絞り袋に入れ クグロフパンの窪みに絞る 仕上げに粉糖を茶こしでふる
