TXトレーに濃厚なガトーショコラ生地とサクサクのクランブルを入れて焼き上げた、直径6.5㎝ほどの小さなガトーショコラです。小さいけれど満足感のあるケーキです♪個別包装が簡単なのでプレゼントにぴったりですよ。 バレンタイン ガトーショコラレシピ特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:6個分
ガトーショコラ生地
スイートチョコレート… 150g
無塩バター… 50g
グラニュー糖… 30g
生クリーム… 50g
卵… 75g
薄力粉… 40g
ココアパウダー… 10g
ココアクランブル生地
薄力粉… 20g
アーモンドパウダー… 45g
無塩バター… 25g
グラニュー糖… 30g
ココアパウダー… 8g
下準備
薄力粉・ココアパウダーは合わせて振っておく。(ガトーショコラ生地・クランブル生地共にそれぞれ) オーブンは170度に予熱しておく。
ココアクランブル
1.粉類をボウルに入れる。
2.室温で柔らかくしたバターをちぎって入れ、手でぎゅっと握るようにしてバターを全体的に練り込む。大き目の塊を作っておく。
3.チョコレート、バター、生クリーム、グラニュー糖を50度程度の湯せんにかけてよく溶かす。
4.卵を少しづつ加え、その都度泡立て器でグルグルと混ぜる。光沢が出るまで乳化させる。
5.ふるっておいた粉類を入れ、ゴムベラで生地がなめらかになるまで混ぜる。
6.写真の様になめらかな生地になる。
7.6等分量をTXトレーに入れる。オーブンを170度に予熱する。
8.ココアクランブルを乗せる。オーブンに入れ160度で13分～15分焼く。
9.焼き上がり。ケーキクーラーで冷まして出来上がり。
10.クランブルはサクサク、ケーキ生地はとろっと濃厚なミニガトーショコラです♪
