黒豆と抹茶で和菓子を思わせるパウンドケーキ。 おせち料理のためにたくさん炊いた黒豆を、お菓子にしました。 焼き上がりに、しっかりシロップを打って、こっくりとした味と食感に仕上げました。
by marinさん
このレシピの材料
数量:パウンドケーキ型1台分
パウンドケーキ生地
無塩バター… 100g
砂糖… 80g
塩… ひとつまみ
卵… 2個
薄力粉… 100g
ベーキングパウダー… 3g
スキムミルク… 10g
抹茶パウダー… 8g
黒豆の甘煮… 70g
シロップ
砂糖… 小さじ2
洋酒(ブランデーなど)… 小さじ2
水… 小さじ2
下準備
・バターと卵を常温に戻します。 ・黒豆の甘煮の汁をきります。 ・型にオーブンシートを敷きます。 ・オーブンを170℃に予熱します。
作り方
1.無塩バターを練って、クリーム状にします。
2.砂糖と塩をくわえて、白っぽくなるまですり混ぜます。
3.割りほぐした卵を、少しずつくわえて、その都度しっかり混ぜます。
4.ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、スキムミルクをくわえて、混ぜます。
5.生地の1/3量を取りわけ、抹茶パウダーをふるい入れ、混ぜます。
6.白生地(4)に黒豆煮をくわえ、ざっと混ぜます。
7.抹茶生地(5)をくわえて、3回ほど混ぜます。 ＊混ぜすぎて、全体が緑色になってしまわないよう注意。
8.型に生地を入れ、中央がへこむように表面をならし、170度のオーブンで40分焼きます。 ＊お使いのオーブンに合わせて、焼成温度を調節してください。
9.小鍋にシロップの材料(砂糖・洋酒・水)を入れ、ひと煮立ちさせます。
10.焼きたてのパウンドケーキを型からはずし、オーブンシートを剥がして、シロップを打ちます。
11.ラップでぴたりと包んで、冷まします。
12.cottaコラム「余ったおせちの黒豆を活用♪2種のリメイクスイーツレシピ」もぜひご覧ください。 おせちの黒豆を活用した豆花(トウファ)のレシピもご紹介しています。
