スティックフィナンシェ型を使用して クッキーとマフィン、2つの食感が楽しめる 焼き菓子を作りました! ほんのりコーヒー味ですが苦手な方やお子様は コーヒーパウダーを省いて頂くとプレーンで楽しむことも出来ます♪
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:12本
クッキー部分
無塩バター… 45g
グラニュー糖… 35g
塩… 1g
卵黄… M1個分
コーヒーパウダー… 大さじ1/2
牛乳… 小さじ１強
薄力粉… 105g
マフィン部分
無塩バター… 50g
塩… 0.5g
グラニュー糖… 45g
卵… 25g
薄力粉… 70g
ベーキングパウダー… 3g
バニラビーンズ… 1g
牛乳… 25g
その他
ラム酒… 適量
下準備
オーブンは180度に予熱。 材料は室温に。 バターはポマード状にしておく。 口金を付けない絞り袋を準備しておく。
クッキー部分
1.コーヒーパウダーを牛乳で溶かしておきます。 （プレーンで作りたい場合はコーヒーパウダーは入れず 牛乳だけ準備します。）
2.バターにグラニュー糖を入れゴムベラで練るように混ぜます。 ざらつきが少なくなったらOKです。
3.卵黄・コーヒー液（または牛乳）を入れよく混ぜます。
4.振るった薄力粉を入れ練る様にしっかりと混ぜます。
5.ひと塊になってきたら手で捏ねます。 練っても固くならないので しっかりとバラツキがなくなり 滑らかになるまで捏ねます。
6.だいたい幅が15cm程度になる様に 3mmの厚さに伸ばしていきます。 3mmの薄さになったら 幅が14cmになる様にカットし その後2.5cmになる様に切り分けます。 2.5×14cmの冊を１２本作ります。
7.型に油脂などは塗らず（テフロン加工なので綺麗に取れます） 切り分けたクッキー生地をはめ込みます。 生地が薄くならない程度に指で押し込み しっかりと密着させます。 はめ込んだ生地と残った生地は 生地がダレ無い程度の涼しい場所に置いておきます。 （冷蔵庫に入れないでください） ※型が1台しかなく2回に分けて焼く場合は クッキー生地が乾燥しないように ラップなどを被せておいてください。
8.ボウルにバターグラニュー糖を入れ ざらつきがなくなるまでゴムベラでしっかりと混ぜます。
9.溶き卵を2回ほどに分け入れその都度混ぜます。
10.牛乳を入れ更に混ぜます。
11.振るった粉を入れ 粉っぽさがなくなる程度に混ぜます。
12.出来上がった生地を絞り袋に入れ 袋の口を1cm程度カットします。
13.先程セットしたクッキー生地の上に マフィン生地を均等になる様に絞り出します。
14.180℃に予熱したオーブンで20分焼成。 焼きムラが出る場合は10分程度経ったら 型を入れ替えて下さい。 焼き上がったら型から外さずすぐに ラム酒を適量塗り込みます。 （お子様が食べる場合はこの作業は省きます。）
15.割れないように型から取り出し クッキー面を上にして網に乗せ冷まします。 しっかりと冷めたら完成です。
16.外はサクホロのクッキー生地。 内側はしっとりマフィン生地。 コーヒーや紅茶によく合います。 コーヒーやプレーン以外にも アレンジできるのでお試しください♪
