バレンタインにぴったりな、キュートなカップに入ったくまちゃんのチョコパンです。 ヴァローナカカオパウダーを使用することで、香り豊かなパンに仕上がっています。 カップに入っているので、ふわふわな仕上がりでプレゼントにも最適です♪
by rosekittyさん
このレシピの材料
数量:カップ8個分
パン生地
強力粉… 200g
きび砂糖… 30g
塩… 3g
ドライイースト(金)… 3g
牛乳… 150g
無塩バター… 20g
バニラオイル… 5~6滴
色付け用
ココアパウダー… 5g
ラム酒… ~5g
水… 適量
トッピング
ミルクチョコ… 16枚
ホワイトチョコ… 16枚
ホワイトチョコチップ… 8粒
チョコペン… 1本
ハートチョコ… 8個
アラザン… 適量
下準備
・牛乳は、人肌程度に温めておく。 ・バターは、常温に戻しておく。
作り方
1.材料を計量する。 バニラオイルは、牛乳と合わせておく。
2.バター以外のパン生地材料をボウルに入れ、ドレッジで切るように混ぜ合わせる。
3.ひとかたまりになったら台の上に出し、押し付けるようにこねる。
4.生地がまとまったらバターも入れ、同様にこねる。
5.生地がまとまったらV字ごねをして、キメを整える。 これくらいグルテン膜ができるまで、しっかりと。 これを2等分にする。
6.ココアパウダーを少量の水とラム酒で(比率はお好みで)練る。
7.2等分した半分の生地に練ったココアを入れ、同様にこね上げる。
8.こね上がり。 きれいに丸めて生地が乾燥しないようにし、一次発酵させる。
9.フィンガーテストをして、穴がすぐに戻ってこなくなったら発酵完了です。
10.生地を分割する。 まず、耳と手用の生地をそれぞれ1gずつ計量する。 (このとき、可能であれば0.1g単位で計量すると、大きさのばらつきがなく、仕上がりがきれいです) プレーンとココア生地からそれぞれ1g×16個ずつ計量したら、残りを4分割する。
11.それぞれきれいに丸め直し、生地が乾燥しないように濡れ布巾もしくはボウルなどをかぶせて、ベンチタイム10分間。
12.本体の生地を裏返して軽く伸ばし、チョコをそれぞれ4つずつのせる。
13.まわりの生地を集めるようにしてチョコを包み、しっかりとじ目を閉じる。
14.とじ目を下にして、カップに入れる。
15.トップがしっかりとカップから出るくらいまで、発酵させる。
16.生地に軽く霧吹きをし、丸め直した耳と手のパーツを付ける。 手は、カップの中にしっかり押し込むように。
17.180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、15分間焼成する。 カップから外して冷ますと、萎みにくいです。
18.まだほんのり温かいうちに、ホワイトチョコチップをのせる。 チョコペンで鼻と目を描く。 今回は目にアラザンものせて、ウルウルな目にしてみました! 裏に接着剤代わりのチョコを付けたハートチョコを手の上にのせて、完成です!
19.中のチョコの甘さとふわふわのパン生地との相性が抜群です♪
20.
