口どけなめらか♪濃厚チョコレートプリンのレシピ

人気のプリンをリッチなチョコレート味に！

冬はチョコレートが恋しい季節。 みんなが大好きなスイーツ、プリンもチョコフレーバーにしてみませんか？ 今回ご紹介するのは、なめらかな口どけと濃厚な風味が楽しめるチョコレートプリンのレシピ。 ほろ苦いカラメルもアクセントに、小ぶりなサイズでも満足感たっぷりに仕上げました。

濃厚チョコレートプリンのレシピ(直径5.5×高さ5cmのココット<容量80ml>6個分)

カラメルを作る

材料

作り方

1. 手鍋にグラニュー糖と水5gを加えて火にかけ、好みのカラメル色の手前で火を止めます。

2. 様子を見て、好みの色になる直前に後から加える分の水5gを加えます。

＊やけどしないように気をつけて！

3. ココットにカラメルを振り分け、冷やし固めます。

プリン液を作る

材料

下準備

作り方

1. 全卵と卵黄は70℃程度の湯せんに当てて、32℃くらいまで温めます。

＊チョコレートを入れる分、温度が下がりやすくなるため、卵の温度を少し上げて調整。プリン液が適度に温かいと、火の入りも良くなります。

温度計がない場合は、「触ってもなにも感じないか、ほんのり温かいくらい」くらいまでを目安にすると○

2. 牛乳と生クリームを鍋に入れ、火にかけます。

鍋の縁がふつふつする程度(70℃くらい)まで温めたら火を止め、スイートチョコレートを加え1分間ほど置きます。

＊少し時間を置くことで、チョコレートの芯までじんわりと熱が入ります。

3. ホイッパーで静かに混ぜ、均一な状態にします。

4. 2回に分けて1に加え、茶こしでこします。

表面にキッチンペーパーを当て、浮いた泡を取り除きます。

＊ここでこすとなめらかなプリンに。表面の泡をきれいに取ると、見た目も良くなります。

5. カラメルを入れたココットに流し、キッチンペーパーを敷いた耐熱容器に並べます。

容器の8分目程度まで65℃のお湯を入れてアルミホイルをかぶせ、160℃のオーブンで35分間程度湯せん焼きします。

＊焼き上がりの目安は、液体感がなくなり、揺すると表面がわずかに揺れる程度。

6. 湯せんから出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

7. 完全に冷えたら、好みでホイップクリームや果物、ミントなどを飾って出来上がり。

使用するチョコレートについて

今回は使ったのは、カカオ分51%のスイートチョコレート。 カカオ分が極端に高いチョコレートを使うと、かたくなりすぎたり、分離したりとうまくいかないこともあります。 同じようなカカオ分のチョコレートや、市販の板チョコをご使用ください。 「濃厚チョコレートプリン」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

アレンジ提案

仕上げを変えると、また違った楽しみ方ができます。

クレームブリュレ風に

表面にグラニュー糖を薄く広げ、バーナーであぶるとクレームブリュレ風に。カラメルのパリパリ食感が楽しめます♪

この場合は、カラメルを敷かずに作ればOK！

型から抜いても

チョコレートプリンは、型から抜くのもおすすめです。アルミカップで作って、いかにもプリン！という形にするのも◎ 容器を変えると焼成時間なども違ってくるので、状態を見ながら調整を。 普通のプリンに比べてチョコレートプリンは取り出しにくいので、少しコツが必要。 まず、お湯を用意して、型底を軽く温めます。次にスプーンなどで縁を強めに一周押したら、ひっくり返して。清潔な手で写真のように型を持って上下に振ると、きれいに出てきますよ。

好みのお皿に盛り付けてお召し上がりくださいね。

濃厚なチョコレートの風味を楽しんで♪

バレンタインにもぴったりのチョコレートプリン。 なめらかな口どけと濃厚なおいしさをぜひお試しください！

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