ハート型のココアディアマンクッキーです♡ きび砂糖使用でコクをプラス♪ ラズベリーとピスタチオでかわいくデコレーションしました♡
by かなさん
このレシピの材料
数量:cotta ハート型セルクル 6cm 12～13枚分
クッキー
無塩バター… 100ｇ
きび砂糖… 75ｇ
卵黄… １個分
薄力粉… 120ｇ
アーモンドパウダー… 30ｇ
ココアパウダー… 20ｇ
塩… ひとつまみ
グラニュー糖… 適量
デコレーション
コーティングチョコレート… 20ｇ程度
フリーズドライ ラズベリー… 適量
ピスタチオダイス… 適量
下準備
・バターと卵黄を室温に戻しておく。 ・薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダーをふるっておく。
作り方
1.室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、きび砂糖を加えすり混ぜる。
2.卵黄を加えよく混ぜる。
3.ふるった薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダー、塩を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。
4.生地がまとまったらラップに包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
5.寝かせた生地をめん棒で押してやわらかくしたら２枚のOPPシート（またはラップ）で挟み、ルーラーを使用して厚さ１cmに伸ばす。 伸ばしたら、しっかりとした硬さになるまで冷蔵庫で冷やす。（冷凍庫でも可）しっかり冷やした生地をセルクルで抜く。 分量外の強力粉をセルクルにつけると抜きやすい。 （抜いた生地がだれるようなら冷やし不足） ２番生地以降は生地を重ねるようにしてまとめ、同様に伸ばして冷やして抜く。 全て抜いたら冷凍庫で１時間ほど休ませる。
6.生地を取り出す前にオーブンの予熱を開始。（190度） 予熱が完了したら冷やしておいた生地を取り出し、側面にグラニュー糖をまぶす。
7.シルパンを敷いた天板に並べ、190度に予熱しておいたオーブンを170度に下げ、25分焼成。
8.焼きあがったら天板に乗せたまま冷ます。
9.クッキーが完全に冷めたらデコレーションの準備。 コーティングチョコレートを湯煎にかけて溶かし、コルネに詰める。
10.コルネの先を少し切り、クッキーの一部にチョコレートをかける。 チョコが固まらないうちに、フリーズドライラズベリーやローストしたピスタチオダイスなどをトッピングする。 チョコが固まったら出来上がり。
