ブラックココア入りの生地で作ったタルトカップとハートクッキー 甘さ控えめのホロ苦いクッキーに甘い生チョコやホワイトチョコがよく合います
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:タルト8個、クッキー12枚〜
クッキー生地
ソイレブール… 50g
砂糖… 60g
卵… 50g
薄力粉… 130g
ブラックココアパウダー… 15g
アーモンドパウダー… 20g
生チョコ
チョコレート… 150g
生クリーム… 70g
タルト仕上げ
ホイップクリーム… 200g
苺… 6個
バナナ… 2本
砂糖水… 水200g＋砂糖10g
クッキー仕上げ
ホワイトチョコ(コーティング用)… 15g
アラザン… 適量
下準備
ソイレブールと卵を常温に戻しておく 型抜きする前にオーブンを180℃予熱スタート バナナの変色防止用に砂糖水(水200g/砂糖10g)を準備
クッキー生地
1.常温に戻したソイレブール(バター)をゴムベラや泡立て器で滑らかになるまで練る
2.砂糖を加えゴムベラですり混ぜる
3.溶きほぐした卵を少しずつ加え泡立て器で混ぜる
4.薄力粉、アーモンドパウダー、ブラックココアパウダーを合わせてふるいながら加える
5.ゴムベラで混ぜていき大体混ざったら押し付けるようにして粉気がなくなるまで混ぜる
6.ラップで包みビニール袋に入れ冷蔵庫で半日〜1日寝かせる
7.クッキー生地をクッキングシートで挟み麺棒で厚み3mmに伸ばす 直径82mmの丸型で抜く
8.天板にシルフォームタルト型を置き クッキー生地をのせる
9.予熱したオーブン180℃で18分焼く 完全に冷めたら型から外す
10.タルトの残り生地をまとめて厚さ3mmに伸ばしハート型で抜く 180℃で14分焼成
11.ホワイトチョコを湯煎で溶かし スプーンでクッキーにかけてデコレーションする
12.生クリームを沸騰しない程度に温めてチョコレートと混ぜながら湯煎にかける
13.タルトカップに①を入れ冷蔵庫で冷やし固める
14.《仕上げ》 バナナは輪切りにして砂糖水に漬ける 洗った苺を縦4つに切りキッチンペーパーで水気をとる バナナもキッチンペーパーで水気をとる
15.ホイップクリームを絞りフルーツを並べ中心にクリームを絞る
