サクサクタルトの上にブラウニーとガナッシュを乗せた、濃厚なブラウニータルトにしました♪ タルトはクッキーのように型で抜いてそのまま焼くのでお手軽です！また、シルパンで焼いて裏面を上にして置くので、網目が可愛らしいです♡ ガナッシュは生クリームを使わず牛乳で作るのでお手軽に作れます！余ったガナッシュとタルト生地でガナッシュサンドもできます⭐︎ バレンタインなどの行事ごとや、まったりとした休日にもどうぞ♪ ※ブラウニーとガナッシュを作る時に、バターと牛乳を入れる順番を間違えるとチョコレートが分離してしまいますので気をつけて下さい！
by ぴぃさん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナルマフィン型(6個)1枚分＋ガナッシュサンド
ブラウニー
無塩バター… 60g
砂糖… 45g
卵… 2個(120g)
牛乳… 20g
薄力粉… 55g
ココアパウダー… 10g
チョコレート… 100g
ガナッシュ
チョコレート… 100
無塩バター… 30g
牛乳… 10g
タルト
薄力粉… 150g
塩… ひとつまみ
水… 大さじ1
砂糖… 50g
全卵(L)… 1/2(30g)
無塩バター… 100g
仕上げ
炒ったナッツ… 適量
溶けない粉砂糖… 適量
下準備
◻︎ブラウニー用の卵を室温に戻しておく。 ◻︎オリジナルマフィン型の内側にバターを少し塗っておく。 ◻︎粉類はそれぞれ合わせてふるっておく。
タルト
1.ふるっておいた砂糖、塩、小麦粉を混ぜ合わせ、細かくしたバターを入れてよく混ぜる。 粉チーズのようになればOK！
2.卵と水を混ぜ合わせて、①へ入れて混ぜ合わせる。少し粉っぽさが残っていて大丈夫。 ※混ぜすぎるとグルテンができてしまい、サクサク感がなくなってしまいます。
3.袋、又はラップに平になるように包んで1時間程冷蔵庫で寝かせる。 ※この間にブラウニーを作ると効率が良いです。
4.◻︎オーブンを190℃で予熱。 休ませた生地を打ち粉をした台に取り出して、3mmの厚さに伸ばして型で抜く。ベタベタしたり、型で抜きにくい場合はもう少し冷蔵庫で冷やしておく。 余った生地はお好きな型で、2つで1セットにして抜いておいて下さい。ガナッシュサンドが作れます♪
5.190℃で予熱したオーブンを180℃に下げて10〜15分焼く。焼き上がったら裏面を表向きにして網に乗せて冷ましておく。 ※焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。
6.◻︎オーブンを180℃で予熱。 ボールに卵を入れてぬるま湯で湯煎しながら泡立て器でほぐし、砂糖、牛乳を入れて混ぜ合わせる。バターとチョコレートを電子レンジで溶かして(ラップをして600Wで30秒〜1分。)混ぜたボールに、6回に分けて入れる。その都度よく混ぜる。
7.ふるっておいた粉類を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
8.型に均等に流し入れ、10㎝くらいの高さからトントン落として空気を抜き、180℃で予熱したオーブンを170℃に下げて10分〜15分焼く。 ※焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。
9.串を刺してねっとりとした生地がついてこなければ焼き上がり。オーブンから出したら10㎝くらいの高さからトントン落とし、パレットナイフなどで側面をくるりと一周して生地を型から離す。 生地が付いてくる場合は延長する。この時表面が焼きすぎになりそうな場合、延長せずにオーブンの中に放置して余熱で加熱する。
10.型から外したら網などの上で粗熱をとる。
11.電子レンジでチョコレートとバターを溶かし、少し温めた牛乳を入れて混ぜ合わせる。
12.粉砂糖、ガナッシュ、ナッツなどをお好きなように盛り付け、タルトの真ん中に少しガナッシュを絞り出してブラウニーを置く。 完成です♪
13.２つで1セットにして焼いたタルトに余ったガナッシュを乗せて挟むと、ガナッシュサンドが出来ます♡
