今更感のあるスフレパンケーキですが、お家でのんびり焼いて食べるのは至福です。 焼きの時間で、お好みの柔らかさが作れます。 グラニュー糖の量を変更しても大丈夫です。 お好みの甘さで作ってください。 バターを太白ごま油に変えても美味しく出来ます。
by Emiさん
このレシピの材料
数量:3個分
プレーンヨーグルト… 10g
牛乳… 20g
バター… 5g
バニラオイル… 5滴
薄力粉… 25g
ベーキングパウダー… 1g
卵 L 卵白は45gあると理想です。… 1個
グラニュー糖… 15〜25g お好みで
メレンゲパウダー… 2g
コーンスターチ… 2g
レモン汁… 3g
生クリーム… 50g
メープルシロップ… 適量
下準備
フライパンを150度で温めて、サラダオイルを塗って余分な油は拭き取っておく。 温度設定がない場合は最弱火で。
作り方
1.ヨーグルト、牛乳、バターをボウルに計量する。 薄力粉、ベーキングパウダーをふるっておく。 グラニュー糖、メレンゲパウダー、コーンスターチを合わせて混ぜておく。
2.ヨーグルト、牛乳、バターをレンジで30秒、卵黄を入れよく混ぜ、バニラオイルを振っておく。
3.薄力粉、ベーキングパウダーを2にいれ、混ぜる
4.卵白に塩をほんの少し入れ、高速で混ぜ始める。 グラニュー糖、メレンゲパウダー、コーンスターチを混ぜたものを3回に分けて加え、高速位の速度でしっかりしたメレンゲにする。 レモン汁を加え、艶のあるメレンゲを作る。
5.3へ、メレンゲの1/2を入れ、ホイッパーの中を通してよく合わせる。 卵白のボウルに全てを入れ、同じくホイッパーの中を通して（10回位）、ゴムベラで整える。
6.フライパンに丸くなるように落とし、蓋をして3分。
7.残りの生地を上にそっと乗せ、水を空いているところに垂らして、蓋をして5分。
8.生地を返して、空いているところに水を垂らして蒸し焼きし、 6分⇨少し中が柔らかめのジユワタイプ。 7分⇨中までふんわり、シュワタイプ。 8分⇨中までしっかり、ふわふわタイプ。 お好みの焼き加減で仕上げます。
9.無糖の生クリームとお好きなフルーツを添えて。
10.しっかりメレンゲを作る為、グラニュー糖を多めに使用しているので、生クリームは無糖、メープルシロップも無くても十分甘みがあります。
