ふわふわ食感のレーズンスイーツが食べたくてこのレシピを考えました。 レーズンとの相性バッチリなヨーグルトを生地に加える事でしっとり感が増してよりレーズンのおいしさが引き立ちます。 おやつにはもちろん、朝食にもぴったりなシフォンケーキです。
by りえ菓さん
このレシピの材料
数量:17センチシフォンケーキ型一台分
卵（M）… 4個
砂糖… 70g
薄力粉（シュクレ）… 70g
太白ゴマ油（サラダ油でも可）… 30g
プレーンヨーグルト… 100g
カリフォルニア・レーズン… 70g
★薄力粉（シュクレ）… 大さじ1
下準備
・卵は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 ・オーブンは180度に予熱しておく。
作り方
1.レーズンは熱湯で20秒程さっとゆでてざるにあけ、粗く刻んで★薄力粉大さじ1をまぶしておく。
2.卵黄と卵白はそれぞれ別のボウルに割り入れる。卵黄に砂糖の1/3量を加えてホイッパーで白っぽくなるまで泡立てる。
3.太白ゴマ油を加えて混ぜる。
4.プレーンヨーグルトを加えて混ぜる。
5.薄力粉をまぶしておいたカリフォルニア・レーズンを加えて混ぜる。
6.薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。
7.卵白をハンドミキサーで軽く泡立ててから、残りの砂糖を3回に分けて加え、そのつどハンドミキサーの高速で泡立てて艶のあるメレンゲを作る。1分間低速にして泡立てキメを整える。
8.卵黄のボウルにメレンゲの1/3量を加えてホイッパーで混ぜる。ボウルをまわしながらホイッパーで生地をすくっては落とし…を繰り返しながら混ぜる。
9.メレンゲの残り1/2量を加えて同じ混ぜ方で混ぜる。
10.残りのメレンゲを全て加えたら、ゴムベラに持ちかえて切り混ぜる。
11.混ざったら型に流し入れ、筒と底を押さえながらトントンと軽く空気抜きをする。
12.180度に予熱しておいたオーブンで30分焼く。
13.逆さまにして冷ます。
14.完全に冷めたら型からはずす。
