いちごの季節にぴったりのホワイトチョコといちごを使ったケーキです。 バター不使用、ミキサーも不使用! 混ぜていくだけでできる、簡単なケーキです。
by あやさん
このレシピの材料
数量:小判型 3個分
生地
薄力粉… 100g
アーモンドパウダー… 20g
ベーキングパウダー… 3g
ホワイトチョコレート… 70g
生クリーム… 50g
太白ごま油… 50g
卵(Mサイズ)… 2個
きび砂糖… 60g
いちご… 100g
ストロベリーリキュール… 大さじ1
シロップ
水… 25g
グラニュー糖… 8g
ストロベリーリキュール… 5g
デコレーション
コーティング用ホワイトチョコレート… 80g
いちごチョコレート… 50g
生クリーム… 50g
いちご… 適量
下準備
・卵は、常温に戻しておく。 ・きび砂糖は、ミルがあれば細かく粉砕しておく。 ・薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。 ・型の内側に分量外の油またはバターを塗っておく。 ・オーブンは180℃に予熱しておく。
作り方
1.いちごは細かくカットしてボウルに入れ、分量のストロベリーリキュールを加えて、マリネしておく。
2.生クリームを火にかけて沸騰直前で止め、ホワイトチョコレートを入れて溶かす。
3.2をボウルに入れ、太白ごま油を加えて泡立てないように、グルグル泡立て器を回しながら混ぜる。
4.卵はコシを切るようにほぐし、3~4回に分けて3のボウルに加え、その都度泡立たせないように混ぜる。 泡立器はボウルの底につけたまま、グルグルと混ぜる。
5.さらにミルで(あれば)粉砕したきび砂糖を加え、もったりとするまで混ぜる。 (手順4と同じように、泡立てずに混ぜる)
6.マリネしておいたいちごを、いちごとマリネ液に分け、マリネ液は5に加えて混ぜる。
7.ふるっておいた粉類を再びふるいながら入れ、ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。 (決して練らない)
8.粉気がなくなったら、いちごを加えて優しく混ぜ合わせる。
9.型に流し入れ、優しくトントンと軽く落として、空気を抜く。 180℃に予熱したオーブンで25分間前後焼く。 (オーブンによって焼成時間は異なるので、調整してくださいね)
10.焼いている間に、シロップを作る。 分量の水・グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させる。 グラニュー糖が溶けたら、火を止めてストロベリーリキュールを加え、冷ましておく。
11.焼き上がったら、竹串をさしてみて何も付いてこなければ、焼き上がり。 型から出してケーキクーラーにのせ、シロップを打つ。
12.粗熱がとれたら、乾燥させないようにラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
13.コーティング用ホワイトチョコを湯せんで溶かし、一晩寝かせたケーキにかける。 冷蔵庫に入れ、10分間ほど冷やし固める。
14.生クリームを火にかけて沸騰直前で止め、いちごチョコレートを入れ、溶かす。
15.ボウルの底を氷水にあて、混ぜながら冷やす。 (混ぜないと、すぐにボウルの底部分が固まってしまうため) 絞れるくらいのかたさになったら、絞り袋に入れる。
16.1のケーキの上に、いちごクリームを絞る。
17.仕上げに、いちごやお好みのトッピングをのせて、ケーキピックをさしたら、完成。
18.
