しっとりふわふわな抹茶パウンドケーキに、レーズンとナッツをたっぷり混ぜ込みました♡ くちどけの良いふんわり生地に、ふっくらジューシーなレーズンとカリッと香ばしいナッツ、いろんな食感が楽しめます♪
by かなさん
このレシピの材料
数量:小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型２台分
無塩バター… 130ｇ
グラニュー糖… 120ｇ
卵… Ｌ２個（120ｇ）
薄力粉… 95ｇ
アーモンドパウダー… 30ｇ
抹茶パウダー… ５ｇ
ベーキングパウダー… 小さじ１（４ｇ）
レーズン… 80ｇ
アーモンド… 25ｇ
くるみ… 25ｇ
下準備
・バター、卵、牛乳は室温に戻しておく。 ・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。 ・アーモンドとくるみは160度のオーブンで10分ほどローストし、５mm角程度に刻んでおく。 ・薄力粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーはふるっておく。 ・オーブンを180度に予熱しておく。
作り方
1.柔らかくしたバターをハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を加え、ふわふわに泡立てる。
2.溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。 冬場は溶き卵を湯煎にかけて25～30度くらいにしておくときれいに乳化する。
3.ふるった薄力粉、アーモンドパウダー、抹茶パウダー、ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで底から返すように大きく混ぜる。
4.生地につやが出るまでよく混ぜたら、レーズンとナッツを加えさっくり混ぜる。
5.半量ずつ型に流し入れ、型を台に打ち付けて余分な空気を抜き、ゴムベラで表面を谷型にならす。 180度のオーブンで35分焼成。
6.焼きあがったらすぐに型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
7.冷めたらラップでぴったり包んで常温保存。生地の落ち着いた翌日以降が食べ頃。
