上はサクサク、ふんわりとしたレーズン、くるみの相性抜群のパウンドケーキです！
by ayakaさん
このレシピの材料
数量:スリムパウンド型1本分
クランブル
無塩バター… 10g
上白糖… 10g
アーモンドプードル… 10g
薄力粉… 10g
パウンド生地
無塩バター… 60g
上白糖… 55g
卵… 50g
薄力粉… 60g
ベーキングパウダー… 2g
カリフォルニアレーズン… 50g
くるみ… 30g
下準備
クランブル用のバターは細かく切って冷凍庫に入れておく。 生地用のバターは常温で柔らかくしておく。 レーズンは沸騰したお湯で30秒〜50秒ほど茹でざるに水気を切っておく。 型に型紙をしいておく。
作り方
1.くるみを粗刻みする。
2.クランブルを作る。 細かく切って冷やしたバターに砂糖、アーモンドプードル、薄力粉をふるったものをいれ、バターをカードで切りながら細かくしていく。
3.バターが細かくなったら手でそぼろ状にし冷蔵庫で冷やしておく。
4.柔らかくしたバターに砂糖を2〜3回に分けて入れそのつど白っぽくホイップする。
5.溶き卵を2〜3回にわけて入れその都度ホイップする。
6.ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れゴムバラで切るように混ぜる。 粉気がなくなったらそこからあと20回混ぜる。
7.レーズン、くるみを入れ混ぜる。
8.型へ入れ両サイドをすりあげる。
9.クランブルをのせ軽くおさえる。
10.180度のオーブンで25分焼き、壊れやすいので冷めてから型からはずす。
