5種類のチーズを使った贅沢なチーズケーキです。フードプロセッサーで作るのでとっても簡単♪ クリームチーズを減らし、カッテージチーズを大目に入れているのでヘルシー☆ チーズが苦手でもクリームチーズが少ないので、とても食べやすいチーズケーキです。
by あやきーたさん
このレシピの材料
数量:15㎝ケーキ型
クリームチーズ… 100g
サワークリーム… 大さじ４
マスカルポーネ… 大さじ２
カッテージチーズ（裏ごしタイプ）… 大さじ１
パルミジャーノチーズ（削る）… 5g
砂糖… 大さじ４
生クリーム… 50ml
レモン果汁… 1/2個分
全卵… 2個
薄力粉… 大さじ１
下準備
【下準備】 ・チーズは常温に戻しておく。 ・型にバターを塗っておく。
ビスケット生地
1.スケットをビニール袋に入れて細かく砕いて、ボウルに入れる。
2.バターをレンジ等で溶かし、2のボウルに入れる。サラダ油も入れ、よく混ぜる。
3.よく混ぜ合わせたら、ケーキ型の底に（へらやコップの底等を使って）ギュッと押しながら敷き詰める。 冷蔵庫で1時間程度冷やしておく。
4.パルミジャーノ以外のチーズをフードプロセッサーに入れて、回す。 ※チーズがよく混ぜ合わすため、室温に戻しておくこと。いろいろなチーズを混ぜるため、だまにならないようにしましょう。
5.砂糖を入れて、再びフードプロセッサーを回す。
6.溶いた卵を、数回に分けて入れて、その都度回す。 ※卵は一気に加えると分離しやすいため、数回に分けましょう。
7.レモン汁、薄力粉、パルミジャーノチーズを削り入れ、軽く回す。
8.生地をこし器で、ボウルになどに濾しながら移す。
9.冷やしておいたケーキ型に、ゆっくり生地を注ぐ。 ※勢いよく注ぐと、クッキー生地が剥がれます。
10.生地を冷蔵庫で1時間冷やしておく。 ※生地にひびが入るのを防ぎます。
11.170度のオーブンで40分、最後の10分は160度で焼く。
12.焼きあがったら型に入れたまま、ケーキクーラーの上で冷やし、冷めたらラップを上からかけ、型のまま冷蔵庫で一晩寝かす。
13.一晩寝かした生地を取り出し、型の側面にパレットナイフを脇に沿わせながらぐるっと一周する。 お皿などにひっくり返して出して、完成☆ お皿などを上にのせて、ひっくり返して取り出し、完成☆
