新型コロナウイルスの影響などで昨年１２月から休業していた妙高市の長沢茶屋が営業を再開した。当面は金、土、日曜の午前１１時から午後２時まで営業する。
店は山あいにあり、長野県境の近く。ＮＰＯ法人いきいき・長沢が指定管理者として運営する。そば=写真=が名物で、オヤマボクチ（ヤマゴボウ）の葉の繊維をつなぎに使っている。
再開日となった２３日に来店した妙高市の女性（７０）は「ツルツルしていてコシが強い。天ぷらも揚げ方が上手で、おいしかった」と話した。
同法人の樗沢秀久理事長は「（長沢そばは）地元のものを使い、地元の人が打っている。伝統の味を伝えていきたい」と話していた。
