artischocken
Im März beginnt an der Amalfiküste die Ernte der gleichnamigen Zitronen. Amalfizitronen sind weniger bitter und nicht so sauer wie herkömmliche Zitronen und haben eine leichte Süße. Ihre Schale ist etwas dicker und wunderbar aromatisch. Mit ihr kann man ganz leicht ein bisschen Sonne auf den Teller zaubern! Die Frische passt hervorragend zu dem leicht herben, etwas süßen bis zartbitteren Geschmack von Artischocken. Diese werden erst in etwas Pancetta-Fett goldbraun angebraten und dann püriert. So ergeben sie eine wunderbar cremige Pastasoße. Vermengt mit ein paar Stückchen Amalfizitrone, marin...
DPA (German)
Zutaten für 6 Personen: 1 Dose Artischockenherzen (240 g Einwaage)500 g Champignons2 Zwiebeln3-4 Knoblauchzehen1 rote Peperoni1 Bund glatte Petersilie6 EL Olivenöl125 ml WeißweinSalz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1. Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen. Champignons säubern und putzen. Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. Peperoni aufschneiden, putzen, abspülen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. 2. Olivenöl erhitzen und die Champignons darin scharf anbraten. Artischockenhalbieren, bzw. vierteln. Zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Pep...
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