gebäck
Für besondere Anlässe oder um sich einfach selbst zu verwöhnen. Folgen Sie den unvergesslichen Momenten beim Genuss dieser unwiderstehlichen Köstlichkeiten und servieren Sie diese Meisterstücke mit Stil als Dessert für Gäste oder als liebevolle Belohnung für sich selbst. Zarte Baby-Birnen, in Rotwein getränkt, sorgen für eine delikate Frische. Butter, Zucker und Eier verbinden sich zu einer köstlich cremigen Basis. Birnengeist belebt die Törtchen und verleiht ihnen ihre einzigartige Note. Und die sündhaft köstliche Mischung aus Zartbitter- und Vollmilch-Kuvertüre krönen diese raffinierten Meis...
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Zutaten für 12 Stücke: Für den Rührteig: 6 Eier (L)125 g Zucker1 Prise Salz150 g weiche Butter200 g weiche Marzipanrohmasse1 Prise Zimt2 Päckchen Bourbon Vanillezucker150 g Mehl50 g gemahlene Mandeln1 TL Backpulver4 EL Sherry (Medium Dry); Alternativ: Brandy Außerdem: 30 g Mandelblättchen150 g weiße Kuvertüre150 g kandierte, gemischte Früchte Zubereitung: 1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei ca. 50 g Zucker und eine Prise Salz einrieseln lassen. Butter cremig rühren. Marzipan in feine Scheibchen schneiden, nach und nach mit dem übrigen Zucker, Zimt, Vanillezucker und den Eigelben zu e...
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Zutaten für ca. 12 Stücke: 250 g + 1 Möhre5 Eier (Gr. M)250 g + 1 EL Zucker50 g Marzipanrohmasse250 g gemahlene Mandeln80 g Mehl3 TL Backpulver Außerdem: 1 TL Butter1 EL ZitronensaftSahnetupfen zum VerzierenSchokoraspel zum BestreuenFett für die Form Zubereitung: 1. 250 g Möhren schälen und fein reiben. Eier trennen, Eigelbe, 125 g Zucker und geriebenes Marzipan schaumig schlagen. Mandeln und Möhren einrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. 2. Eiweiß steifschlagen, 125 g Zucker einrieseln lassen, ebenfalls unterheben. Masse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen, gla...
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Zutaten für 12 Stücke: Für den Mürbeteig: 250 g Mehl30 g Zucker1/2 TL abgeriebene Bio-Orangenschale1 Eigelb (Größe M)130 g kalte Butter2-3 EL kaltes WasserFett für die Form Für den Belag: 1,5 kg säuerliche ÄpfelSaft von 1 Zitrone50 ml Apfelsaft2 Päckchen Vanillinzucker4 Stiele frische Minze Für den Baiser: 3 Eiweiß (Größe M)2 TL Zitronensaft150 g Zucker Zubereitung: 1. Für den Mürbeteig Mehl mit Zucker und Orangenschale in einer Schüssel mischen. Eigelb, Butter in Stückchen und Wasser darauf geben. Alles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene Krümel entstehen. Teig mit der Hand rasch zu...
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Zutaten für 20 Stück: Belag:600 g NektarinenRührteig:250 g Butter250 g Zucker1 Prise Salz5 Tropfen Bittermandelaroma2 Päckchen Bourbon Vanillezucker100 g Marzipanrohmasse4 Eier300 g Mehl1 Päckchen Vanillepuddingpulver2 TL Backpulver125 ml Milchaußerdem:100 g Marzipanrohmasse50 g Mandelblättchen Zubereitung: Für den Belag die Nektarinen waschen, halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Butter, Zucker, Salz, Bittermandelaroma und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben. Marzipan darüber reiben. Zutaten schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Jedes Ei ca. 2 ...
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Zutaten für ca. 15 Stück: Für den Hefeteig: 125 ml Milch350 g Mehl30 g frische Hefe50 g Zucker100 g weiche Butter1 Ei (M)Für den Pudding:1 Päckchen Vanillepuddingpulver350 ml Milch40 g Zucker40 g Butter Für die Streusel: 50 g Butter90 g Mehl30 g ZuckerAußerdem:125 g Wild-Preiselbeeren Zubereitung: 1. Milch lauwarm erhitzen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Muldehineindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln. 1 TL Zucker zugeben. Milchangießen und alles mit etwas Mehl verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ortca. 15 Minuten gehen lassen. 2. Für den Pudding Puddingpulver mit etwas Milch glatt verrü...
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Zutaten für ca. 45 Stück: 2 Bio-Orangen1/2 TL Anissamen1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker4 EL Orangenlikör50 g weiche Butter80 g Puderzucker (gesiebt)150 g Mehl (gesiebt)1 Eiweiß (M) Außerdem: 2 EL Zitrus-Konfitüre (ca. 30 g) oder Orangenmarmelade125 g Puderzucker (gesiebt)ca. 2 EL Orangensaft4 TL feingehackte Pistazien Zubereitung: 1. Orangen heiß waschen und die Schale fein abreiben. Orangen auspressen. Anis fein hacken. Orangensaft, Orangenschale, Anis, Vanillezucker und Orangenlikör in einen kleinen Topf geben und auf ca. 50 ml einkochen lassen. Durch ein Sieb geben und die Butter unterrühre...
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Zutaten für 6 Tassen à 200-250 ml Inhalt: Für den Rührteig: 50 g Sultaninen1-2 EL Rum oder Arrak150 g Butter120 g brauner Zucker1 Päckchen Vanillinzucker3 Eier (M)250 g Mehl2 gestrichene TL Backpulver50 ml SchlagsahneAußerdem:125 g Puderzucker (gesiebt)2-3 EL friesischer Tee (stark gebrüht)einige Spritzer Zitronensaft100 g kandierte Früchte zum Garnieren Zubereitung: 1. Sultaninen in Rum oder Arrak einweichen und beiseitestellen. 2. Butter in einem Topf zerlassen und leicht bräunen. In eine Rührschüssel abgießen und kühl gestellt nicht ganz fest werden lassen. 3. Butter aufschlagen, nach und n...
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Zutaten für ca. 12 Stück: Für den Krümmelboden: 150 g Butterkekse100 g Amarettini140 g Butter Für die Ricotta-Masse: 200 ml Schlagsahne50 g Mehl125 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker750 g Ricottaabgeriebene Schale von 1 Bio-Limette5 Eier (Größe M)2 Eigelbe (Größe M)225 g Aprikosen-Pfirsich-Konfitüre1 EL gehackte Pistazien Zubereitung: 1. Butterkekse und Amarettini in einem elektrischen Zerkleinerer zu feinen Bröseln zerkleinern. Butter zerlassen. Brösel und Butter vermengen. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Bröselmasse als Boden hineindrücken. Im vorgeheizten B...
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Zutaten für 10 Stück: 200 ml Schlagsahne40 g Zucker3 Päckchen Vanillezucker1 Prise SalzJe 1 Messerspitze abgeriebene Zitronen- und Orangenschale100 ml Milch2 leicht gehäufte EL Speisestärke (25 g)3 Eigelbe (M)1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal (275 g)120 Rhabarber-Konfitüre1 TL geröstete Mandelblättchen Zubereitung: 1. Schlagsahne, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschalenabrieb in einen Topf geben und aufkochen. Milch mit Speisestärke verrühren und in die Sahne einrühren. Unter Rühren einmal aufkochen lassen. Eigelbe verquirlen und in den Pudding einrühren. 2. 10 Mulden eines Muffi...
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