rezept
Wunderbar leicht und fluffig schmecken diese Zucchini-Hähnchen-Bällchen! Die Zucchini werden dafür grob geraspelt, das Hähnchenbrustfilet fein gehackt. Paniermehl und Eier sorgen dafür, dass alles gut zusammenhält. Gewürzt werden die Zucchini-Hähnchen-Bällchen nur mild, denn sie begleitet ein köstlicher Dip aus griechischem Joghurt und Feta. Der erhält sein köstliches Aroma vor allem durch frische Kräuter: Schnittlauch, Dill und Minze. Ein wenig Zitronenabrieb und Zitronensaft sorgen für einen zitronig-sauren Geschmack, etwas Honig balanciert diese Säure dann gut aus. Kommen die Zucchini-Hähnc...
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«Pizza in teglia», also eine Pizza vom Blech, backt länger, aber nicht so heiß. Der Vorteil: Sie lässt sich in jeder gewöhnlichen Küche zubereiten. Weil der stark wasserhaltige Teig luftiger und dicker gerät, wählt Bloggerin Julia Ma (manopasto.com) für ihre Blechpizza einen ungewöhnlichen Belag. «Kartoffeln kann man zwar auch auf eine neapolitanische, runde Pizza legen», sagt sie. «Zu dem Teig der römischen Blechpizza passen sie aber geschmacklich noch einmal besser, und ein schwerer Belag suppt auf dem dickeren Teig nicht durch», zählt die Bloggerin die Vorzüge auf. Und so geht die «Pizza in...
DPA (German)
Ich bin keine gute «Kartoffel pur»-Esserin. So klassische Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln stehen eher weniger auf dem Wochenplan. Was ich aber sehr mag, ist die Kartoffel in all ihren herrlichen anderen Formen: Pommes, Chips, Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, Ofenkartoffeln. Und so kam mir die Idee, die Kartoffel grob gerieben in kleinen Kartoffelnestern zu verarbeiten. Eine tolle vegetarische Idee zum Brunch-Büfett oder zum Salat als Abendessen. Da alle Zutaten roh gemischt werden, macht es auch kaum Arbeit, es braucht nur etwas Zeit im Ofen. Zudem ist es eine gute Gelegenheit, das viel zu ...
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Haben Sie schon mal von Hoppelpoppel gehört? Nein? Dahinter steckt kein Hasenbraten. Der etwas ulkig klingende Name bezeichnet ein Bauernfrühstück aus der Berliner Küche. Eines, das sich, so heißt es vom Kartoffel-Marketing, einfach aus übrig gebliebenen Kartoffeln vom Vortag zubereiten lässt. Für vier Personen am besten mit 800 Gramm festkochenden. Das braucht man sonst noch:\- 2 Zwiebeln\- 200 g Speck\- 4 Eier\- 0,5 TL Kümmel\- Salz und Pfeffer\- 2 Stiele frisches Majoran\- 2 Stiele Petersilie\- 4 Essiggurken Und so geht’s:1. Kartoffeln waschen und in reichlich gesalzenem Wasser circa 25 Min...
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Schon seit Längerem liebäugele ich mit einem Airfryer, um mit wenig Fett schöne knusprige Gerichte zuzubereiten. Nun habe ich ihn endlich und bin ziemlich begeistert! Natürlich habe ich auch gleich ein paar Rezepte ausprobiert. Dabei sind diese leckeren Kartoffel-Bärlauch-Bällchen entstanden. Den besonderen Geschmack bekommen die Bällchen durch den geheimen Käsekern im Inneren und den super leckeren frischen Bärlauch. Als Dip für die Bällchen habe ich einfach eine Fertig-Hollandaise aus dem Tetrapack genommen, im Topf erwärmt und kleingehackten frischen Bärlauch und eine Chilischote dazugegebe...
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Knoblauch ist ein wahrer Alleskönner. Doch seine Zubereitung kann lästig sein: schälen, hacken und dann dieser Geruch an den Fingern! Dabei geht das alles auch ganz ohne Schnippel-Stress - mit dem Knoblauchöl-Hack. So funktioniert der Knoblauchöl-HackDas brauchst du dafür: ein sauberes, trockenes Glasfläschchen mit Verschlusseinen Pürierstab oder Zerkleinerer150 ml hochwertiges Pflanzenöl (z.B. Olivenöl)1 ganze Knoblauchknolle Zubereitung: 1. Nimm dir die Knoblauchknolle zur Hand, schäle die Zehen und lege sie in ein hohes Püriergefäß. 2. Übergieße die Knoblauchzehen nun mit deinem ausgewählte...
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Im März beginnt an der Amalfiküste die Ernte der gleichnamigen Zitronen. Amalfizitronen sind weniger bitter und nicht so sauer wie herkömmliche Zitronen und haben eine leichte Süße. Ihre Schale ist etwas dicker und wunderbar aromatisch. Mit ihr kann man ganz leicht ein bisschen Sonne auf den Teller zaubern! Die Frische passt hervorragend zu dem leicht herben, etwas süßen bis zartbitteren Geschmack von Artischocken. Diese werden erst in etwas Pancetta-Fett goldbraun angebraten und dann püriert. So ergeben sie eine wunderbar cremige Pastasoße. Vermengt mit ein paar Stückchen Amalfizitrone, marin...
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Bohnen hatten bei mir lange ein schlechtes Image: Sie fristeten ihr Dasein häufig in Eintöpfen. Da Bohnen aber nicht nur gesund sind, sondern auch eine hervorragende Eiweißquelle, kommen sie bei uns immer häufiger auf den Tisch. Und das geht auch kreativ und frisch, so wie bei dieser Bohnencreme. In reichlich Olivenöl angedünstete Zwiebeln und Knoblauch geben den pürierten Bohnen, die auf diese Weise wunderbar cremig werden, eine schöne Würze. Durch das Fermentieren mit Salz entwickeln Salzzitronen Umami-Noten, verlieren dabei einen Großteil ihrer Säure, aber schmecken gleichzeitig intensiv na...
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Den ersten heimischen Spargel der Saison gibt es bereits in den Hofläden - und rund um das Osterfest wird es dann auch nennenswerte Mengen in der Direktvermarktung der Spargelanbauern geben, meldet Simon Schumacher vom Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer (VSSE). Große Spargelmassen auf einmal sind zum Saisonstart aber nicht zu erwarten. Aufgrund des milden Winters würden die Spargelpflanzen in dieser Saison nicht durch einen großen Temperaturunterschied zwischen kalten Wintertagen und wärmeren Frühlingstagen schnell und stark austreiben, sondern eher langsam, so Ludger Aldenhoff, ...
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Flambierte Wagyu-Streifen werden im Rezept von René Tepper als Teegedeck serviert - allerdings mit einem Gewürzbeutel und einer kräftigen dreifach reduzierten Rinderbrühe. Das ist angelehnt an das japanische Shabu Shabu, wo das Fleisch wie bei einem Fleischbrühe-Fondue durch einen Hot Pot (Feuertopf) gezogen wird. Mehr als vier kleine Scheiben würde der kulinarische Leiter vom «Dry Gin and Beef Club» nicht nehmen. «Da das Fleisch aus rund 40 Prozent Fett besteht, würde der Magen rebellieren». Und so geht's:Zutaten pro Person: 50 g Wagyu Rumpsteaketwas Kristallsalz und grober Pfeffer Für den Be...
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