schnittlauch
Vom Garten oder von der Fensterbank aufs Brot: Schnittlauch hat einen leichten Knoblauchgeschmack und wird oft zum Garnieren verwendet. Beim Ernten des Zwiebelgewächses lassen viele die Blüten außer Acht, sie landen im Müll. Aber muss das sein - oder kann man beide Teile des Schnittlauchs verwenden? Und ob, sagt Daniela Krehl, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern: «Schnittlauch gehört zu den Kräutern, bei denen die Blüten essbar sind.» Daher gibt es keinen Grund, sie nach dem Verwenden der Halme wegzuschmeißen. Schnittlauchblüten: Milde Alternative zu den HalmenDie lila Blüten sin...
DPA (German)
Wenn Sie Schnittlauch fein hacken wollen, machen Sie das per Messer? Das halten die meisten so. Doch es gibt eine bessere Methode. Wenn man die langen, dünnen Blattröhren stattdessen mit der Küchenschere schneidet, werden die feinen Röllchen nicht so leicht matschig und bitter. Darauf weist das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hin. Am besten wird Schnittlauch frisch und roh verwendet, empfehlen die Ernährungsexperten, da sein Aroma beim Erhitzen schnell verloren geht. Zum Würzen braucht es dabei keine großen Mengen. Er macht sich dabei gut auf dem Butterbrot, in Salaten, im Kräuterquark und ...
DPA (German)
Zutaten für ca. 12 Stück: Für den Hefeteig: 125 ml Milch150 g Butter500 g Mehl1 Päckchen Trockenbackhefe1 Prise Zucker½ TL Salz2 Eier (M) Für den Belag: 250 g stichfeste saure Sahne2 Eigelb (M)Salz, Pfeffer2 Zwiebeln1 Bund Schnittlauch Zubereitung: 1. Milch erwärmen, Butter darin schmelzen lassen. Mehl mit Hefe und Zucker ineiner Schüssel mischen. Salz, Eier und Milch-Butter-Mischung zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtlich vergrößert hat. 2. Tei...
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