スパイス香るレーズンたっぷりのクッキーです 太白胡麻油を使い軽い食感に仕上げました 粗挽きのグラハム粉をプラスしているので ザクッとした食感とちょっぴりソフトな食感を楽しめるアメリカンクッキーです
by *N*Caféさん
このレシピの材料
数量:直径3~4cmのクッキー約20個分
カリフォルニアレーズン… 60g
グラハム粉… 60g
薄力粉… 90g
アーモンドパウダー… 20g
きび砂糖… 30g
太白胡麻油… 50g
塩… 2つまみ（約0.6g）
シナモン（お好みで）… 小匙1/2~1（2~2.5g）
カルダモン（なくても大丈夫です）… 1~2振り
レーズンの準備です
1.熱湯(分量外)にレーズンを1分程浸けてザルにあげ軽く水分を切る
2.①をフードプロセッサーやハンドミキサーなどで粗めのペースト状にします ナイフで刻んでも大丈夫です
3.粉類をすべて合わせてホイッパーでよく混ぜておきます
4.太白胡麻油を加えざっくりと混ぜます
5.少しまとまってきたらペーストにしたレーズンとスパイスを加え ボウルに押し付けるように全体がしっとりするまで混ぜます
6.生地がまとまったら約15~16gずつ手に取り形を作ります ※この時 転がすとまとまらないので 先ずギュッと握ってから形を作ります
7.成形したクッキーをオーブンシート等を敷いた天板に並べ 170度のオープンで約18分焼きます ※お使いのオープンで温度と時間は微調整してください
8.焼き上がったら網に移ししっかり冷ませば完成です
