愛の挨拶を収録した際、ぴったりな食パンを作りたいなと思い、イギリス人の作曲家エルガーにちなみイギリスパンを、春よ恋と松永製作所さんの1斤型を使用して焼きました。 バターミルクパウダーでリッチで甘いもちふわのイギリスパンです 動画はYouTubeにて 恋するイギリスパン で検索して頂ければでてきます٩꒰৹৺৹ઌ꒱♡ もしくはインスタからどうぞ♡
by リリィさん
このレシピの材料
数量:1斤型一個分
パン生地
春よ恋 強力粉… 250
塩… 3g
グラニュー糖… 20g
バターミルクパウダー… 15g
ぬるま湯… 175g
ドライイースト赤サフ… 3.5g
無塩バター… 15g
下準備
バターは常温に戻す
パン生地
1.ボウルに強力粉、塩、グラニュー糖、バターミルクパウダーを入れます。 小さめのボウルに、ぬるま湯とドライイーストを入れとかしておきます。
2.ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜます。
3.てでひっぱりながらボウルの中でこねます。
4.5分程度伸ばしごねをしたら、台に出して手のひらで5分ほどこねます。
5.常温のバター15gを入れ生地全体に行き渡るまでまた5分ほどこねます。 叩きごねをします。台に打ち付け半分におり、向きを変えてまた打ち付けて、とまた5分ほどこねます。
6.指でもってちぎれなくなればこね終わりのサインです。 ボウルに戻してぬれぶきんをかけ、30度前後で60分(手が温かい人は45分) 一次発酵をします。
7.2回りほど大きくなったら発酵完了
8.台に出します。三等分に分け、ガス抜き(奥から手前におり、向きを変えてまた奥から手前に折る×3)をして、丸め直し、ぬれぶきんをかけて15分〜20分(一次発酵が60分なら20分、45分なら15分)ベンチタイムをとります。 この間に型にオイルを塗っておきます
9.成形をします。なんとなく長方形に伸ばして、両端を中心に向けて折り込みます。
10.奥から手前に向けてまきこみます。
11.型に入れます
12.30度前後で30〜60分型の8割程度に膨らむまでぬれぶきんをかけて二次発酵をします。本場のイギリスパンは、山がそんなに大きくないため、発酵させすぎないように注意してください
13.(私は発酵40分程度でオーブンから出し、生地を暖かいところに置き、オーブンの予熱を始めます) 210度にオーブンの予熱をし、予熱が完了したら200度に下げて20分焼きます。焼き色を見て、分数や温度は調節してください。 焼き上がったら台に型ごと落として完成♡
