ごまと生姜とチキンの相性が抜群!生地にもフィリングにも生姜焼きのたれを使って、簡単に風味豊かで食欲のそそる生姜味のパンが作れます。子どもから大人まで食べやすく、後引くおいしさです♪
by aoiさん
このレシピの材料
数量:6個
パン生地
強力粉… 200g
水… 90g
生姜焼のたれ… 45g
砂糖… 16g
セミドライイースト(インスタントドライイーストで代用可)… 3g
黒ごま… 16g
無塩バター… 20g
フィリング
鶏もも肉… 200g
生姜焼のたれ… 大さじ3
仕上げ
小ネギ… 2～3本
マヨネーズ… 適量
下準備
・パン生地の材料は全て常温にする。 ・暑い時期以外は水を人肌程度に温めておく。
作り方
1.ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を入れて混ぜる。 水気がなくなればこね台に出す。
2.手で生地をひっぱるようにのばして2～3分間こねる。
3.台から離れやすくなったら、バターを混ぜ込む。
4.台に叩きつけたり押したりしてさらにこねる(約10分間)。
5.生地がつながってなめらかになればこね上がり。 丸めてとじ目を下にしてボウルに入れる。 乾燥しないようにラップをかけて、あたたかい場所で一次発酵(45～50分間)。
6.一次発酵中にフィリングを作る。 鶏もも肉は小さめの一口大に切ってボウルに入れる。生姜焼きのたれを入れ、10分間程度漬け込む。
7.フライパンに油(分量外)を熱して1を入れる。中火にしてフタをし、焦がさないように時々返しながら火を通す。 汁気がなくなれば火を止めて冷ましておく。
8.仕上げ用の小ネギは小口切りにする。
9.生地が約2～2.5倍の大きさになれば発酵完了。
10.パン生地を手で押さえてガスを抜く。
11.生地を6等分にする。
12.丸めて並べる。乾燥しないようにボウルをかぶせ、15分間休ませる。
13.ガスを抜いて直径約8cmの円形に広げる。 周りにふちを作り、内側を薄くしてカップの形にする。
14.オーブンシートを敷いた天板に並べて形を整える。 6等分にしたフィリングをぎゅっと押し込むようにのせる。
15.湿気のある暖かい場所で生地が乾燥しないように二次発酵(35～40分間)。 発酵が終わる少し前に、オーブンを190℃に設定し、予熱を始める。 約2倍の大きさに膨らめば発酵完了。
16.小口切りにした小ネギをのせる。お好みでマヨネーズをかける。 190℃のオーブンで13分～焼き色が付くまで焼く。
