ブッシュ・ド・ノエル

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クリスマスとかでみんなで食べられるブッシュ・ド・ノエルのレシピです!オーソドックスな作り方なので簡単に作れます❗️チョコ尽くしのケーキなのでロールケーキの中のクリームはアレンジなどしてみてください❗️ デコレーションはシンプルにしてあります!

by aineiさん

このレシピの材料


数量:【ブッシュ・ド・ノエル1本分】

ロールケーキ生地(チョコ)

卵黄… 2個分

砂糖… 20g

牛乳… 20g

サラダ油… 7g

薄力粉… 30g

ココアパウダー… 10g

卵白… 2個分

砂糖… 30g

チョコクリーム

チョコ(ブラック)… 150g

生クリーム… 200ml

シロップ

砂糖… 30g

水… 30g

ラム酒… 大さじ2杯

クルミのキャラメリーゼ

クルミダイス… 20~30g

砂糖… 30g

水… 大さじ1

下準備


◆鉄板にクッキングシートを敷く ◆卵黄/卵白は分けて置く ◆薄力粉/ココアパウダーは混ぜて振るって置く ◆牛乳/サラダ油も混ぜてレンジで温めて置く

ロールケーキ生地(チョコ)


1.ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。

2.違うボウルに卵白を入れて砂糖30gを3回に分けてメレンゲを作る。ボウルを逆さにしても落ちないぐらいまで泡立てる。

3.1のボウルにメレンゲの1/3を入れて、よく混ぜる。

4.混ぜたら振るって置いた粉を加えて、泡立て器をゴムへらに持ちかけて掬う様に混ぜる。

5.混ぜたら残りのメレンゲを加えて同じ様に掬う様に混ぜる。

6.準備しておいた牛乳/サラダ油に生地を少し入れてよく混ぜたら、生地のボウルに加えてよく混ぜる。

7.準備しておいた型に生地を流して数回落として空気を抜いたら180度のオーブンで15分焼く。焼き終わった型から出してクッキングシートは剥がさず濡れ布巾を被せて乾燥しないようにする。

8.小さいボウルにチョコを細かく砕いて入れて、60度の湯煎で溶かす。

9.チョコを溶かしてる間に別のボウルに生クリームを入れて泡立てる。6分立てぐらいまで泡立てる。6分立てになったら溶かしたチョコを加えて素早く混ぜる。混ぜたら使うまで常温に置いておく。

10.水/砂糖を小鍋に入れて沸騰させて砂糖を完全に溶かす。溶けたらラム酒を加えてあら熱を取る。あら熱が取れたら霧吹きに入れて置く。

11.小鍋に砂糖/水を加え、キャラメル色になるまで煮詰める。キャラメル色になったら火を止めクルミダイスを加え合わせる。合わせたらクッキングシートに広げて冷ます。

12.冷めたら包丁で細かく砕いて置く。

13.生地の焼き面が表に来るように置き、巻き終わりを斜めに切って、巻き始めには軽く切れ目を入れておく。

14.生地にシロップを霧吹きしてクルミダイスをちりばめてクリームを全体に塗る。

15.全体にぬったら軽く巻き始めを折り曲げたら一気に巻く。巻き終わったらラップで軽く縛って冷蔵庫で冷やす。

16.冷やした1/3ぐらい所を斜めに切って上に乗せたらチョコクリームを絞り袋に入れて隙間がないように全体に絞る。絞ったらフォークで模様をつけて好きな用にデコレーションしたら完成!