フリーズドライいちごパウダーが入ったパン生地に ホワイトチョコチップを巻き込んで成形し シルフォームタルト型に入れて焼きました 色も形も可愛い♡
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:8個
パン生地
ドライイースト… 2g
水… 110g
強力粉(ゆめちから)… 140g
フリーズドライいちごパウダー… 10g
砂糖… 20g
塩… 2g
スキムミルク… 10g
食塩不使用バター… 25g
フィリング
ホワイトチョコチップ… 40g
下準備
寒い時期は水をレンジで30秒温める(35℃にする) バターを常温に戻す(薄く切っておく) ゆめちから以外の強力粉を使う場合、水を減らすか強力粉を足した方が良いと思います 成形の時、分量外の強力粉を準備しておく
作り方
1.寒い時期は、水を35℃前後に温め ドライイーストを振りかけて入れ 8〜10分置いて予備発酵させる
2.バター以外のパン生地の材料をホームベーカリーで捏ねる(12分) バターを加え更に8分捏ねる
3.2倍になるまで一次発酵
4.ガス抜きして8分割 丸めてラップを被せベンチタイム10分
5.手と麺棒に少しだけ強力粉をつけ 生地を楕円に伸ばす ホワイトチョコチップを5gのせて包む
6.転がして8本全て20cmに伸ばし 伸ばした順にまた25cmまで伸ばす
7.31cmまで伸びたら輪をつくり 右先端を下から輪に通し 右先端を輪の中心に 左先端も輪の中心に持ってくる
8.裏返して先端同士をつまんでとじる
9.シルフォームタルト型に入れて二次発酵 オーブンレンジの発酵機能で約25分 上が発酵前 下が発酵後 オーブンを180℃に予熱
10.オーブンを160℃に下げ15分焼成
11.ケーキクーラーの上で冷まし 完全に冷めたら型から外す
12.粉糖はお好みで
