ふわふわなマシュマロをお花の形にしました。 簡単にたくさんできます。 いちごピューレといちごパウダーで、しっかりいちごの美味しさが感じられます。
by みほちさん
このレシピの材料
数量:マシュマロ60個程度
ゼラチン… 5g
水… 10g
ストロベリーピューレ… 50g
ストロベリーパウダー… 5g
グラニュー糖… 35g
卵白… 1個分
コーンスターチ… 適量
下準備
・ゼラチンを水でふやかしておく。
作り方
1.鍋にストロベリーピューレ・グラニュー糖の半分を入れて、火にかけて温める。 そこに、ふやかしておいたゼラチンを加え、溶かす。
2.ボウルに卵白と残りのグラニュー糖を入れ、ツヤが出てしっかりツノが立つまで泡立て、ストロベリーパウダーを混ぜ込む。
3.粗熱をとった1のストロベリーピューレを2の卵白に混ぜ込む。 絞りやすいかたさになるまで冷やす。 冷えたほうが、形がしっかり残ります。 しかし、冷やし過ぎると絞れません。
4.シルパッとにコーンスターチを薄く手のひらで伸ばし、お好みの口金で絞り出す。 絞り終えたら、冷蔵庫で冷やし固める。
5.固まったら、 ドレッジなどでひとつずつ剥がしていく。
6.コーンスターチをまぶし、余分な粉をはたき落とす。
7.出来上がりです。 先に絞ったマシュマロはエッジがややぼけて、かわいらしい雰囲気に。 後から絞ったほうは、温度が冷めているので形がしっかりしています。
