メロンパンのサクサククッキー生地をのせたマフィン。 見た目はメロンパン。でも食べたらマフィン。メロンパンを作るよりも簡単で、見栄えもバッチリ! 見て楽しい、食べておいしいメロンパンマフィンです! バレンタイン カップケーキ&マフィンレシピ特集はこちら ホワイトデー かわいいお菓子レシピ特集はこちら
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:上径7cmマフィン型6個分
クッキー生地
無塩バター… 30g
細目グラニュー糖… 50g
卵… 25g
薄力粉… 110g
マフィン生地
卵… Mサイズ１個
細目グラニュー糖… 30g
太白ごま油… 50g
牛乳… 50g
薄力粉… 100g
アーモンドパウダー… 20g
ベーキングパウダー… 3g
下準備
・クッキー生地のバターと卵を常温に戻す ・マフィン型にグラシン紙を敷く ・マフィンを焼く前、オーブンは180℃に予熱しておく
クッキー生地
1.室温に戻してやわらかくなったバターをボウルに入れてクリーム状にホイップする。
2.細目グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
3.室温に戻した卵を溶きほぐして少しずつ加え、よく混ぜる。
4.ふるった薄力粉を加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
5.ラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
6.ルーラーを両端に置き、5mmの厚さに伸ばす。
7.マフィン型に合う大きさの型で抜く(ここでは68mmの型使用)。
8.カードなどを使って格子状の模様を付ける。 すぐに使わない場合は、冷蔵庫に入れておく。
9.ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。 太白ごま油を入れて乳化するようによく混ぜたら、牛乳を加えてよく混ぜる。
10.薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるってボウルに入れ、練らないように混ぜる。
11.マフィン型に生地を等分に入れ、その上にクッキー生地をそっとのせる。グラニュー糖を振りかける。
12.180℃のオーブンで20～25分間焼成(各ご家庭のオーブンに合わせて温度時間は調整してください)。 焼き上がったらケーキクーラーの上に取り出して粗熱を取る。
13.クッキー生地の薄力粉110gを薄力粉100g、ココア10gに置き換えて、ココアメロンパンにしてもおいしいですよ。
14.cottaコラム「さくさく＆しっとり！メロンパンマフィンのレシピ」もぜひご覧ください。 メロンパンマフィンのアレンジやマフィン生地にのせるクッキー生地の大きさなどについてもお話ししています。
