hülsenfrüchte
Mehr Obst und Gemüse, weniger Fleisch: Wer sich gesund und zugleich umweltschonend ernähren möchte, sollte laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) vor allem auf pflanzliche Lebensmittel setzen. «Wir empfehlen, bunt und gesund zu essen und dabei die Umwelt zu schonen. Dazu empfehlen wir eine pflanzenbetonte Ernährung», sagte Anne Carolin Schäfer, Ernährungswissenschaftlerin im DGE-Referat Wissenschaft. Gesunde Ernährung und Umwelt müssten zusammen gedacht werden, betonte DGE-Präsident Bernhard Watzl. Die neuen Richtlinien der unabhängigen wissenschaftlichen Fachgesellschaft mit Sitz...
DPA (German)
Zutaten für 4 Personen: 125 g braune Linsen600 g Wirsingkohl (geputzt)Salz2 Möhren1 Zwiebel2 EL Öl400 ml Gemüsefond aus dem Glas (ersatzweise Instant-Brühe)3-4 TL Currypulver1 Dose (400 ml) Kokosmilch1 säuerlicher ApfelPfeffer100 g Quittengeleeetwas Zitronensaft zum Abschmecken Zubereitung: 1. Linsen gut mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten weich kochen. 2. Wirsing abspülen und in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Wirsing abgießen und gut abtropfen lassen. 3. Möhren schälen, putzen und klein schneiden. 4. Zwiebel pellen und würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel darin an...
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Zutaten für 4 Personen: 150 g Berglinsen (ersatzweise braune Tellerlinsen)1 Mango1 Papaya (400 g)1 Bund Frühlingszwiebeln1 Zwiebel2 EL Öl2-3 TL Curry200 ml Gemüsebrühe (Instant)Salz, Pfeffer1-2 EL Apfelessig500 g Zanderfilet mit Haut Zubereitung: 1. Linsen gut mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten kochen. 2. Mango und Papaya schälen. Das Fruchtfleisch der Mango vom faserigen Kern schneiden. Papaya halbieren und die Kerne entfernen. Mango und Papaya in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Zwiebel pellen und würfeln. 3. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel dari...
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Zutaten für 4 Personen: Für das Gemüse:150 g Berglinsen (Puy-Linsen)2 große Chicorée1 rote Zwiebel2 EL Olivenöl6 Stiele ThymianSalz, Pfeffer4 TL LimettensaftFür das Rinderfilet:600 g RinderfiletSalz, Pfeffer1 EL Olivenöl4-5 EL Balsamicoessig400 ml Rinderfond (Glas)150 g Crème fraîche Zubereitung: 1. Linsen gut mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten kochen. Chicorée putzen und klein schneiden. Zwiebel pellen und in Spalten schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin anbraten, Chicorée und Thymian zugeben und ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft beträ...
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